Olvasói vélemények
Összegzés:A szakácskönyvet a felhasználók dicséret és kritika egyvelegével fogadták. Sok kritikus kiemeli a hitelességét, az ízletes receptek választékát és a lenyűgöző fényképeket, amelyek megragadják a közép-ázsiai konyha kulturális lényegét. Néhányan azonban aggodalmukat fejezik ki a hiányzó összetevők, az apró betűs részek, valamint a túlságosan nyugatias vagy hiányos receptek miatt.
Előnyök:⬤ Hiteles receptek, amelyek a közép-ázsiai konyha ízvilágát idézik
⬤ gyönyörű fotók, amelyek fokozzák a főzés élményét
⬤ világos és részletes, minden szintű szakács számára alkalmas utasítások
⬤ erős kulturális kontextus és érdekes háttérinformációk
⬤ a legtöbb alapanyag szaküzletek nélkül is elérhető.
Hátrányok:⬤ Néhány recept nem tűnik teljesen autentikusnak, és talán a nyugati közönségnek szól
⬤ hiányzó összetevők, például a nosztalgikusan említett dinnye
⬤ kis betűméret és nehezen olvasható betűtípus
⬤ néhány kritikus szerint a könyv inkább az utazásról szóló beszámolóra koncentrál, mint a mélyreható konyhai útmutatásokra
⬤ kiábrándító a papír minősége, ami kihat a fotók megjelenésére.
(89 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus
Könyv tartalma:
Több száz év alatt a különböző etnikai csoportok átvonultak Szamarkandon, megosztva és befolyásolva egymás konyháját, és hátrahagyva kulináris bélyegüket. Ez a könyv egy szerelmes levél Közép-Ázsiához és a Kaukázushoz, amely személyes utazási esszéket és nyugaton kevéssé ismert recepteket tartalmaz, amelyeket szakszerűen adaptáltak az otthoni szakácsok számára.
Ízletes ételek sora mutatja be a régiót és a különböző népcsoportokat - üzbég, tádzsik, orosz, török, koreai, kaukázusi és zsidó -, valamint részletes bevezető a Selyemútról és egy hasznos szekrény a nélkülözhetetlen alapanyagokról.
A fejezetek a következőkre oszlanak: Közös asztal, Levesek, Sült húsok és kebabok, Melegítő ételek, Pilavs és plovok, Kísérők, Kenyerek és tészták, Italok és desszertek. A könyv 100 receptet mutat be, többek között sárgabarack- és vörös lencselevest, chapli kebabot paradicsomos mártással, Rosh Hashanah Palovot áfonyával, gránátalmával és birsalmával, túrós palacsintát piros bogyós gyümölcskompóttal és a régió minden fontos kenyerét. És az olyan megidéző erejű úti beszámolókkal, mint az Úton Szamarkandba, a Bankett a Kaszpi-tengeren és a Fűszereket vásárolni Salamon trónja alatt, elvarázsolja és elcsábítja Önt ez a régió és konyhája, amely évszázadok óta viszonylag érintetlen maradt.
