Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv egy történelmileg jelentős olasz szakácskönyv, amely eredetileg 1891-ben jelent meg, és az olasz étkezési kultúráról szóló érdekes kommentárokkal együtt rengeteg regionális receptet kínál. Nagyra értékelik gazdag tartalma és történetmesélése miatt, különösen az ínyencek, szakácsok és az olasz kulináris történelem iránt érdeklődők számára vonzó. Ugyanakkor nem biztos, hogy az amatőr szakácsok számára a legmegfelelőbb a homályos mérések és a vizuális segédanyagok hiánya miatt.
Előnyök:⬤ Kiváló és humoros kommentár az olasz konyháról.
⬤ Az olasz konyha gazdag történelmi háttere.
⬤ Több száz regionális recept áll rendelkezésre.
⬤ Egyedülálló olvasási élmény személyes történetekkel és meglátásokkal.
⬤ Nagyszerű az ínyenceknek és a konyhai szakembereknek.
Hátrányok:⬤ A homályos receptutasítások és mérések összezavarhatják az amatőr szakácsokat.
⬤ Nincsenek fényképek az ételekről, ami kevésbé teszi vizuálisan vonzóvá.
⬤ Kis betűméret és minőségi problémák egyes kiadásoknál.
⬤ Magasabb ár egy paperback könyvhöz képest.
⬤ A modern konyhákban adaptálás nélkül nehéz lehet használni.
(80 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well
Könyv tartalma:
Pellegrino Artusi La scienza in cucina e l'arte di mangier bene című, először 1891-ben megjelent művét a modern kor legjelentősebb olasz szakácskönyveként tartják számon. Tizenháromszor nyomtatták újra, és az Artusi 1910-ben bekövetkezett halála előtti években több mint 52 000 példányban kelt el, a receptek száma pedig 475-ről 790-re nőtt.
És bár ez a szám nem változott, a könyv következetesen nyomtatásban maradt. Bár Artusi maga is a felsőbb osztályból származott, és kétséges, hogy valaha is konyhai eszközhöz nyúlt, vagy tüzet gyújtott egy fazék alatt, a könyvet nem a hivatásos szakácsoknak írta, ahogy az a tizenkilencedik században szokás volt, hanem a középosztálybeli családi szakácsoknak: háziasszonyoknak és háztartási segítőiknek. Hangvétele a barátságos tanácsadóé - humoros és laza.
Számos recepthez szellemes anekdotákat fűz, leírja tapasztalatait és az egyes ételek történelmi jelentőségét. Artusi remekműve nem pusztán népszerű szakácskönyv, hanem az olasz kultúra mérföldkőnek számító műve.
Ez az angol nyelvű kiadás (amely először a Marsilio Kiadó gondozásában jelent meg 1997-ben) Luigi Ballerini elragadó bevezetőjével, amely végigköveti a könyv lenyűgöző történetét, és elmagyarázza jelentőségét az olasz történelem és politika összefüggésében. Az illusztrációkat a neves olasz művész, Giuliano Della Casa készítette.
