Olvasói vélemények
Összegzés:Darina Allen „A főzés elfelejtett készségei” című szakácskönyvét nagyra értékelik átfogó és részletes receptjei, gyönyörű illusztrációi, valamint a hagyományos főzési technikákkal és alapanyagokkal kapcsolatos információk sokasága miatt. Sok olvasó úgy találta, hogy a könyv értékes kiegészítője a kulináris könyvtárának, mivel egyszerre nyújt nosztalgiát és gyakorlati útmutatást a főzési módszerekről és az alapanyagok beszerzéséről. Néhány recenzens azonban csalódottságának adott hangot az amerikai piacra történő bizonyos adaptációkkal kapcsolatban, és a hiányzó receptekkel vagy pontatlanságokkal kapcsolatos problémákról számolt be.
Előnyök:Átfogó és részletes receptek, tanulságos és nosztalgikus tartalom, gyönyörű illusztrációk, kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt értékes, hagyományos főzési technikákat tanít, népszerűsíti a friss és gyűjtött alapanyagok használatát, személyes anekdotákat és kulturális betekintést tartalmaz.
Hátrányok:Egyes receptek az összetevők elérhetősége miatt nem feltétlenül hozzáférhetőek, az amerikai piacra való adaptációk elégedetlenséghez vezethetnek, egyes olvasók találkoztak hiányzó receptekkel és pontatlanságokkal, nem biztos, hogy megfelel a gyors és könnyű ételeket keresők elvárásainak.
(86 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best
Könyv tartalma:
A hagyományos konyhai készségek alapvető útmutatója a joghurt, a vaj és a kovász készítésétől kezdve a tyúktartáson át a vadon élő ételek gyűjtéséig.
Ebben a nagyon szükséges könyvben Darina visszavezeti Önt azokhoz a főzési készségekhez, amelyek egy-két generációnak kimaradtak. A fejezetek között szerepel a „Tejtermelés”, a „Tyúkok és tojások”, a „Kenyér” és a „Tartósítás”, és olyan elfeledett folyamatok, mint a szalonna pácolása, a joghurt és a vaj készítése, a legegyszerűbben magyarázva vannak. Az ízletes receptek megmutatják, hogyan használhatja fel a házi készítésű termékeket a lehető legjobban, és tartalmaznak ötleteket az elfeledett húsdarabok felhasználására, a kenyér- és süteménysütésre, sőt még a vadon élő ételek fogyasztására is. A „Zöldségek és fűszernövények” fejezet tele van termesztési tippekkel, amelyek még a legkisebb kerti parcellával vagy ablakládával rendelkezőket is kielégítik, és rengeteg javaslatot találunk a zöldségek felhalmozott mennyiségének felhasználására. Még azt is megtudhatja, hogyan tarthat néhány csirkét a kertben. A több mint 700 receptet tartalmazó kötet a hagyományos szakácsművészet meghatározó modern útmutatója.
„Nincs sok minden, amit ez az ínyenc nagyasszony ne tudna. ' - Nigel Slater, Observer Food Monthly.
'Az ételek első asszonya. ' - The Irish Independent.
'Írország válasza Deliára és Nigellára. ' - Sunday Telegraph Stella magazin.
