Olvasói vélemények
Összegzés:Linda Ly The No-Waste Vegetable Cookbook című kreatív szakácskönyve a zöldségek minden részének felhasználására összpontosít, hogy elősegítse a fenntarthatóságot és csökkentse az élelmiszerhulladékot. A felhasználók nagyra értékelik a szerző személyes történeteit, gyakorlati tippjeit és a receptek sokféleségét, amelyek innovatív főzési módszerekre ösztönöznek. A könyv hasznos forrásként szolgál a kezdők és azok számára, akik több növényi alapú főzést szeretnének beépíteni az életükbe.
Előnyök:⬤ Ösztönzi a kreativitást a zöldségek minden részének felhasználásával, csökkentve az élelmiszerpazarlást.
⬤ A szerző személyes történeteit és meglátásait tartalmazza, amelyek az olvasókkal együtt hangzanak.
⬤ Számos receptet és gyakorlati tippet kínál a zöldségek főzéséhez és elkészítéséhez.
⬤ Gyönyörűen illusztrált, magával ragadó fotókkal.
⬤ Alkalmas kezdőknek, akik többet szeretnének megtudni a hulladékmentes főzésről.
Hátrányok:⬤ Néhány recept nem elég mély vagy bonyolult a tapasztaltabb szakácsok számára.
⬤ Nem alkalmas szigorú vegetáriánus vagy vegán étrendhez, mivel tartalmaz húst és feldolgozott élelmiszereket.
⬤ Bizonyos biztonsági aggályok a könyvben leírt konzervipari és erjesztési eljárásokkal kapcsolatban.
⬤ Bizonyos növényi részek elérhetősége kihívást jelenthet azok számára, akik a boltokban vásárolnak lecsupaszított termékeket.
(30 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking
Könyv tartalma:
Nem lenne itt az ideje, hogy elkezdjünk zöldségekből főzni? Tudd meg, hogyan hozhatod ki a legtöbbet a kertedben lévő ehető növényekből vagy a termelői piac kínálatából.
A No Waste Vegetable Cookbook segít Önnek a zöldségek, babok, gyökerek és fűszernövények megfőzésében olyan szezonális receptekkel, amelyek a növény minden ehető részét felhasználják. A szerző Linda Ly a népszerű CSA szakácskönyvéből származó receptek és technikák széles választékát osztja meg, a kreatív savanyítástól (gondoljunk a görögdinnye héjára) a tökéletes pestóig. A fejezetek és receptek a következők:
⬤ Paradicsom és paprika: Fűszeres mentás paradicsomszósz paradicsomlevéllel átitatva, fűszeres fermentált nyári salsa, gyömbérrel fűszerezett csirkeleves fonnyasztott paprikalevelekkel, blaszterezett padroni paprika és fehérhagyma.
⬤ Leveles zöldek:Kelkáposztaszár pestós tavaszi bulgársaláta kelkáposztarügyekkel, töltött kelkáposztalevél, Potlikker tészta kelkáposztalevéllel, brokkolizölddel és sült falafel wrap.
⬤ Borsó és bab:Borsóhajtás-saláta retekkel és sárgarépával, Párolt bab párolt bab bablevél-pestóval, Yardlong bab curry fonnyasztott spenóttal, Fava leveles saláta citrusokkal, fetával és dióval, Szénezett favacsutka parmezánnal.
⬤ Hagymák és szárak: Édeskömény-front és gyömbérpesto, Kohlrabi házi sültkrumpli kakukkfűs aiolival, póréhagyma zöld, vadgomba és kecskesajtos crostini, mogyoróleves, zöldhagymás palacsinta fűszeres szójás mártogatós-szósszal.
⬤ Gyökerek és gumók: Répa Salsa, Beetza Beetza, Gyorsan pácolt Sweet 'n Spicy retekgumó, Sós édesburgonya Hummus, Krémes édesburgonya leves juharsziruppal, Hasselback burgonya, Vietnami sárgarépa és Daikon savanyúság.
⬤ Dinnye és tökfélék: Görögdinnye héja Kimchi, Sült görögdinnye héja, Gingered Butternut Bisque, Four Ways to Toast Pumpkin Seeds, Sicilian Squash Shoot Shoot Soup, Drunken Pumpkin Chili, Pan-Fried Cucumber in Honey Sesame Sauce.
⬤ Virágok és gyógynövények: Metélőhagyma-virág ecet, Nasturtium Pesto, Koriander Pepita Pesto, Chimichurri, Pácolt feta egy csomó gyógynövénnyel, és "All In" gyógynövényöntet.
Akár a termelői piacról szeretné a legtöbbet kihozni, akár a kertje minden egyes darabját felhasználni, ez az a könyv, amely biztosítja, hogy az étel az asztalra kerüljön, és ne kerüljön a kukába (vagy a komposztálóba).
