A kentaur konyhája

Olvasói vélemények

Patience Gray „A Rehearsal for Paradise” című könyve a receptek és személyes elbeszélések egyedülálló keveréke, amely egyszerre szolgál szakácskönyvként és időkapszulaként az 1960-as évekből. A könyv Gray tapasztalatait és a hajózási társaság utasainak étkeztetésével kapcsolatos kulináris kihívásokat tükrözi, a mediterrán és észak-európai ételekre helyezve a hangsúlyt. Bár számos érdekes receptet kínál, a fényképek hiánya és az elkészítés némi bonyolultsága elriaszthat néhány szakácsot.

⬤ Magával ragadó és szép írás
⬤ Sokféle receptet tartalmaz
⬤ Bepillantást enged az 1960-as évek konyhai gyakorlatába
⬤ Jól szervezett, ételtípusok szerinti fejezetek
⬤ A hajókonyhákra tervezett receptek egyedülálló kontextusa
⬤ Szórakoztató és érdekes olvasmány.

⬤ Az elvárásokat segítő fényképek hiánya
⬤ Néhány recept kivitelezése még modern eszközökkel is kihívást jelenthet
⬤ Bizonyos ételek szokatlan összetevőket vagy elkészítési módokat igényelhetnek.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Centaur's Kitchen

Könyv tartalma:

Anglia egyik legnagyobb modern ételírójának csodálatosan hangulatos szakácskönyvének új, kartonozott kiadása. A Kentaur konyhája (2005 előtt) még soha nem volt látható a nyilvánosság számára, kivéve az egykor a Blue Funnel Line zászlaja alatt hajózó hajók gályáin és dísztermeiben.

A könyvet 1964-ben írták a társaság elnökének kérésére, hogy kínai szakácsaikat jobban eligazítsák a friss és ízletes ételek elkészítésében. Patience Gray néhány rövid fejezetben egy egész, főként a Földközi-tengerből és Franciaországból merített repertoárt mutat be, amelyet a hajók fedélzetén lehet főzni. Célja az volt, hogy a szakácsokat leszoktassa a fagyasztott, szárított és csomagolt ételekről, és hogy az évszakoknak és a kikötőkben rendelkezésre álló készleteknek megfelelően reagáljanak.

A főzés stílusa nagyjából olyan volt, mint a korábbi és első könyvében, a Plats du Jour-ban (1957): számunkra retro, polgári francia, másfajta rövidítésben. Az írásmód ékesszóló és előíró: a szerző a jó szokásokat éppúgy igyekszik átadni, mint a jó főzést.

Így vannak fejezetek a felszerelésről és a konyhai alapismeretekről, valamint a puszta receptekről. A szöveget Miranda Gray, a szerző lánya illusztrálta. A képek közül sok, akárcsak a cím, a görög mitológiából merít.

Ennek oka a Blue Funnel Line azon szokása, hogy hajóit mitológiai alakokról (Kentaur, Ariadné, Neptunusz stb.) nevezi el. Más rajzok a szerző olaszországi Földközi-tenger melletti életét és a görög szigeteket idézik.