Olvasói vélemények
Összegzés:A „Mastering Artisan Cheesemaking” című könyvről szóló kritikák kiemelik, hogy a könyv nélkülözhetetlen forrás a kezdő és haladó sajtkészítők számára egyaránt, mivel részletesen bemutatja a sajtkészítés folyamatát, értékes recepteket és éleslátó hibaelhárítási technikákat kínál. Bár a könyvet alapos magyarázatai és magával ragadó írói stílusa miatt dicsérik, néhány kritikus megjegyzi, hogy a könyv túlterhelő lehet a kezdők számára, és nem ad konkrét útmutatást bizonyos sajtfajtákhoz.
Előnyök:⬤ Átfogó forrás, amely hidat képez a kezdő és a haladó sajtkészítési ismeretek között.
⬤ Részletes magyarázat a sajtkészítés tudományáról és tanácsok a hibaelhárításhoz.
⬤ Vonzó elrendezés, gyönyörű fényképekkel és hasznos táblázatokkal.
⬤ Magával ragadó írói stílus, amely az olvasókkal is megérteti magát, és személyes anekdotákat tartalmaz a szerzőtől.
⬤ Pontos és következetes eredményeket biztosító receptek.
⬤ Arra ösztönzi az olvasót, hogy alakítsa ki saját sajtkészítési stílusát.
Hátrányok:⬤ A kezdők számára a részletesség és a technikai információk miatt túlterhelő lehet.
⬤ Néhány konkrét utasítás, például bizonyos sajtok készítéséhez, hiányzik vagy nem egyértelmű.
⬤ A terjedelmes tartalom és a szervezési stílus miatt nehéz lehet megtalálni az információkat.
⬤ Néhány véleményező azt kívánta, hogy a különböző tejfajták használatához személyre szabottabb tanácsokat adjanak.
(190 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producer
Könyv tartalma:
A sikeres kézműves sajtkészítés kulcsa a problémamegoldáshoz és az egyedi sajtstílusok kifejlesztéséhez szükséges intuíció kifejlesztése. A piacon egyre több könyv jelenik meg a sajtkészítésről, de egyik sem közelíti meg olyan részletesen a sajtkészítés tudományának bonyolultságát az egyes sajtfajták elkészítésének szempontjai mellett, mint a Mastering Artisan Cheesemaking.
Ez a könyv valóban nagy piaci űrt tölt be. A kezdőknek szóló útmutatók több tartalomra és a folyamat magyarázatára vágynak, míg a receptalapú szakácskönyvek gyakran nem ássák bele magukat mélyebben a tudományba, és ezért nem teszik lehetővé, hogy egy igazán intuitív sajtkészítő fejlődjön. Az elismert sajtkészítő, Gianaclis Caldwell megírta azt a könyvet, amelyről azt kívánta, bárcsak már létezett volna, amikor ő is kezdte. Minden komoly, otthoni kézműves sajtkészítőnek - még azoknak is, akik csak most kezdenek kísérletezni - szüksége lesz erre a könyvre, mint bibliára, amely az első gyors mozzarellától a francia mimolette-ig, és végül a saját egyedi sajtjaik megtervezéséig elkíséri őket.
Ez az átfogó és felhasználóbarát útmutató alaposan elmagyarázza a művészetet és a tudományt, amelyek lehetővé teszik, hogy a tejből ínyenc mesterművek készüljenek. Caldwell mélyreható betekintést nyújt a kisüzemi sajtkészítés történetébe, tudományába, kultúrájába és művészetébe, és részletes információkat tartalmaz a berendezésekről és a háziüzem felállításáról. A könyv nagy része kiterjedt, folyamatalapú recepteket tartalmaz, amelyek nemcsak a kemény számokat diktálják, hanem az egyes sajtstílusok mögötti koncepciókat is, valamint mindent, amit az affinage-ról (érlelés) és az olajok, ecsetek, viaszok, infúziók és más kreatív érlelési és ízesítési technikák alkalmazásáról tudni érdemes. A könyvben gyönyörű fényképek, más sajtkészítők profiljai és részletes mellékletek is szerepelnek, amelyek gyors segítséget nyújtanak az előkészítéshez és az érleléshez. A kézműves sajtkészítés elsajátítása felbecsülhetetlen értékű forrásnak bizonyul azok számára is, akiknek van egy kis méretű tejüzemük, vagy egy ilyen indításán gondolkodnak.
Hagyja, hogy Gianaclis Caldwell legyen az Ön mentora, útmutatója és szurkolótábora, miközben a sajtkészítés mestere felé vezető úton halad. A Mastering Artisan Cheesemaking a lelkes otthoni hobbisták és a komoly kereskedelmi kézművesek számára egyaránt pótolhatatlan forrás.
