Olvasói vélemények
Összegzés:Diana Kennedy „A mexikói konyha művészete” című könyvét nagyra értékelik a mexikói konyha hiteles megközelítése miatt, amely alapos magyarázatot ad a főzési technikákról, gazdag kultúrtörténetről és változatos regionális receptekről. A kritikusok azonban megjegyzik, hogy az alapanyagok beszerzése és egyes receptek bonyolultsága nehézségekbe ütközik, ami a kezdő szakácsok számára kevésbé hozzáférhetővé teszi a könyvet.
Előnyök:A mexikói konyha alapos és hiteles bemutatása, gazdag kulturális kontextus, hasznos az étkezési technikák megértéséhez, informatív személyes történetek, fantasztikus és változatos receptek, nagyon ajánlott mind a kezdőknek, mind a tapasztalt szakácsoknak, akik autentikus mexikói ételeket keresnek.
Hátrányok:Hiányoznak a kész ételek képei, egyes receptek bonyolultak és időigényesek, nehezen beszerezhető alapanyagok, a receptek rendszerezése zavaró lehet, nem biztos, hogy megfelel azoknak, akik az egyszerűbb, gyorsabb recepteket vagy a tex-mex lehetőségeket kedvelik.
(97 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados
Könyv tartalma:
Ez a nélkülözhetetlen szakácskönyv, amely 1989-es megjelenésekor azonnal klasszikussá vált, most újra nyomtatásban jelenik meg, a mexikói konyha leghíresebb szakértője, Diana Kennedy vadonatúj bevezetőjével. A Mexikóban eltöltött több mint ötven év életének, utazásainak és főzésének csúcspontja, A mexikói konyha művészete a végső útmutató az autentikus mexikói ételek saját konyhában való elkészítéséhez, több mint 200 kedvelt recepttel és hangulatos illusztrációkkal.
A benne szereplő ételek - Mexikó valamennyi régiójából származó kedvencek - a kifinomultól a tiszta és egyszerű ételekig terjednek, de mindegyikükben közös az ízek mélysége. A rajongók mindent megtesznek, hogy lemásolják az autentikus ételeket (és Kennedy pontosan elmondja nekik, hogyan), de itt is rengeteg kevésbé bonyolult receptet találnak az alkalmi szakácsok számára, akik egy merész konyha összetéveszthetetlen ízvilágát keresik.
Kennedy megosztja az igazi mexikói ízek titkait: például a csilipaprikák pikáns ízének kiegyensúlyozását egy kis sóval és savval, vagy a csilipaprikák elszenesítését, hogy kerekebbé tegye az ízüket; a paradicsom sütését, hogy kiemelje a karakterüket, vagy a kömény hozzáadását, hogy könnyed hangsúlyt adjon. Kennedy konyhai bölcsességeinek és tanácsainak felhasználásával, valamint a legtöbb amerikai piacon ma már könnyen elérhető termékek gondos kiválasztásával a mexikói konyhára éhes szakácsok - és Kennedy régi és új hívei - végre igazi mexikói ételeket tálalhatnak és élvezhetnek.
„Ez a mexikói konyha legjavát nyújtja a világ vezető szaktekintélyétől.”.
--Paula Wolfert, A délnyugat-franciaországi konyha szerzője.
