Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 15 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
American Cookery (The First American Cookbook)
Könyv tartalma:
2022 Az 1798-as kiadás újranyomása. Ez a kiadás az eredeti kiadásban szereplő összes receptet újranyomtatja, és az áttekinthetőség érdekében újragépelt.
Az eredeti nyelvezet teljes egészében megmaradt. Csak a receptek szerepelnek benne, a takarékosság kedvéért a futó előzetes megjegyzéseket kihagyták belőle. A Kongresszusi Könyvtár által a 88 "Amerikát formáló könyv" egyikének nevezett American Cookery volt az első amerikai szerző által az Egyesült Államokban kiadott szakácskönyv.
Megjelenéséig az amerikai telepesek által nyomtatott és használt szakácskönyvek britek voltak.
A könyvében szereplő recepteket az Egyesült Államokhoz, egy nemrég alakult nemzethez igazították. A receptek azt tükrözik, hogy az amerikai szakácsok megtanultak beérni azzal, ami Észak-Amerikában rendelkezésre állt.
Ez a szakácskönyv feltárja a gyarmati amerikaiak által használt élelmiszerek gazdag választékát, ízlésüket, főzési és étkezési szokásaikat, sőt még gazdag, földhözragadt nyelvezetüket is. Az angol konyhamódszereket és a valóban amerikai termékeket ötvöző American Cookery tartalmazza az első ismert nyomtatott recepteket, amelyekben az angol zabot amerikai kukoricával helyettesítik; a Johnny Cake receptje pedig nyilvánvalóan az első nyomtatott változat, amelyben kukoricalisztet használnak. A könyv tartalmazza az első ismert pulykareceptet is.
Talán a legmesszebbre mutató újítás a Simmons által használt gyöngyházfűszer volt; ez a gyarmati háztartásokban a tészta kovásszá tétele során alapvető fontosságú volt, ami végül a modern sütőporok kifejlesztéséhez vezetett. Így húsz évvel az 1776-os amerikai forradalom politikai felfordulásai után egy második forradalom, egy kulináris forradalom következett be azzal, hogy egy amerikai az amerikaiaknak egy szakácskönyvet adott ki. --Jan Longone, az amerikai konyhaművészet történetének kurátora, Michigani Egyetem.
