Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv egy történelmi szakácskönyv, amely lenyűgöző betekintést nyújt a korai amerikai főzésbe. Bár a régi stílusú angol és a mérési kifejezések kihívást jelenthetnek, sok olvasó élvezetesnek és tanulságosnak találja, értékes betekintést nyújt a kulináris történelembe és a hagyományos főzési módszerekbe.
Előnyök:⬤ Élvezetes olvasmány történelmi értékkel
⬤ egyedülálló régi stílusú angol bemutatás
⬤ érdekes betekintést nyújt a korai amerikai főzésbe
⬤ korai receptek gyűjteményét tartalmazza
⬤ nagyszerű az élelmiszer-történelem iránt érdeklődőknek
⬤ tanulságos perspektíva a hagyományos, modern kényelem nélküli főzésről.
Hátrányok:⬤ Nehéz olvasni a régimódi betűtípus és nyelvezet miatt
⬤ egyes receptek és oldalak hiányozhatnak
⬤ a mérések nem felhasználóbarátok a modern szakácsok számára
⬤ a kis betűtípus akadályozhatja az olvashatóságot
⬤ erőfeszítést igényel a kifejezések és összetevők megfejtése.
(212 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Könyv tartalma:
Az első amerikai szakácskönyv kiváló minőségű újrakiadása pontos másolata annak a mérföldkőnek számító 1796-os kiadványnak, amely az amerikai konyha születését hozta. A hozzávalók és készítmények lapjain sok mindent elárul a gyarmati amerikaiak által fogyasztott ételek sokféleségéről, ízlésükről és főzési technikáikról, valamint arról a számos leleményes kísérletről, amelyet az amerikai nők az újvilági alapanyagokkal végeztek, amelyeket a kor elsősorban brit szakácskönyvei még nem tartalmaztak.
A szerző, Amelia Simmons háztartásbeliként dolgozott a gyarmati Amerikában, és a könyvben összegyűjtött bölcsességek nagy részét első kézből, a konyhai munka során szerezte. Könyve, más korai szakácskönyvekhez hasonlóan, tanácsokat tartalmaz a legjobb hús- és haldarabok, valamint a legzsengébb, legízletesebb zöldségek kiválasztásához. Simmons igazi újítása azonban az, hogy olyan különlegesen amerikai összetevőket is tartalmaz, amelyeket akkoriban kihagytak az importált brit szakácskönyvekből, valamint olyan hagyományos receptek megoldását, amelyekhez a gyarmati Amerikában elérhetetlen összetevőket igényeltek. Itt vannak az első közzétett receptek, amelyek olyan összetevőket használnak fel, mint a kukorica, a kukoricaliszt, a lucfenyő, a sütőtök, az áfonya és a csicsóka. A "süti" és a "káposztasaláta" szavak is ebben a könyvben jelennek meg először.
Simmons Amerikai szakácsművészet című szakácskönyve számos első alkalom szakácskönyve, amely nagyszerű kiegészítője lesz a szakácskönyvgyűjtők, kultúrtörténészek, Americana-rajongók és ínyencek könyvtárainak. Olvasson tovább, és tegyen egy utazást egy letűnt korszak kulináris kultúrájába.
