Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv egyedülálló betekintést nyújt a korai amerikai konyhaművészetbe, történelmi receptekkel és a múlt kulináris szokásainak éleslátó kommentárjaival. Szórakoztató és tanulságos tartalma miatt jó fogadtatásban részesült, bár a régi stílusú nyelvezet és formázás miatt némi kihívást jelent.
Előnyök:Magával ragadó történelmi betekintés, élvezetes olvasmány, szórakoztató nyelvezet az 1700-as évekből, régi receptek nagyszerű gyűjteménye, jól kivitelezett, jó kötéssel, informatív az élelmiszerek tartósítási és elkészítési módszereiről, egyedi ajándékként értékelik.
Hátrányok:A régi stílusú angol nyelvet nehéz lehet megfejteni, a mérések és kifejezések zavarosak lehetnek, egyes olvasók szerint a betűtípus kicsi és kihívást jelent az olvasás, problémák a hiányzó oldalakkal vagy receptekkel, nem könnyen használható modern szakácskönyvként.
(212 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796
Könyv tartalma:
Az Egyesült Államokban kiadott első amerikai írású szakácskönyv fakszimiléje nemcsak a szakácskönyv-irodalomban jelent meg először, hanem történelmi dokumentum is. Feltárja a gyarmati amerikaiak által kedvelt ételek gazdag választékát, ízlésüket, főzési és étkezési szokásaikat, sőt még színes nyelvezetüket is.
A szerző, Amelia Simmons háztartásbeliként dolgozott a gyarmati Amerikában, és első kézből származó tapasztalataiból gyűjtötte össze szakácsszakértelmét. Könyve rámutat a húsok, szárnyasok, halak, zöldségek stb. minőségének megítélésére, és bemutatja az elkészítésük és főzésük legjobb módszereit. A halak, baromfi és egyéb húsok kiválasztásakor a szerző bölcsen tanácsolja: "szaguk jelzi a jóságukat". A legfrissebb és legzsengébb hagyma, burgonya, paszternák, sárgarépa, spárga, saláta, káposzta, bab és más zöldségek kiválasztására vonatkozó jó tanácsai ma is ugyanolyan időszerűek, mint közel 200 évvel ezelőtt.
Itt találhatók az első egyedülállóan amerikai receptek, amelyekben kukoricalisztet használtak - indián puding, "Johnny cake" és indián slapjacks -, valamint az első sütőtökpuding, téli tökpuding és lucfenyő sör készítésének receptjei. A "cookie" és a "slaw" szavak ebben a könyvben jelentek meg először. Megtalálható benne a gyöngyházfűszer (a sütőpor elődje) első ajánlott használata a tészta könnyítésére, valamint ajánlások a töltelékek fűszerezésére és a marha-, birka-, borjú- és bárányhús sütésére - sőt, még a teknősbéka öltöztetésére is.
A gyarmati kedvencek hiteles receptjei mellett egy szójegyzék tartalmazza az elavult főzési kifejezések - pannikin, wallop, frumenty, emptins és még sok más - definícióit. Mary Tolford Wilson informatív bevezető esszéje pedig biztosítja a kulináris történelmi hátteret, amely e fontos könyv teljes körű értékeléséhez szükséges.
Aki szakácskönyveket használ és gyűjt, annak mindenképpen szüksége lesz Az első amerikai szakácskönyvre. A kultúrtörténészek, Americana-rajongók és ínyencek érdekes receptekkel teli és korai amerikai ízekben gazdag ritka kiadást találnak.
