Az élelmiszertudomány és táplálkozástudomány alapjai

Eredeti címe:

Essentials of Food Science and Nutrition

Könyv tartalma:

Az élelmiszertudomány az élelmiszerek minőségének, feldolgozásának, kémiai és fizikai tulajdonságainak, valamint romlásának tanulmányozására vonatkozik. Egyesíti a biokémia, a mikrobiológia és a vegyészmérnöki tudomány elemeit az élelmiszerek tulajdonságainak jobb megértése érdekében.

Ebben a könyvben esettanulmányok és példák segítségével folyamatos erőfeszítéseket tettünk annak érdekében, hogy az élelmiszertudomány és a táplálkozástudomány bonyolult fogalmának megértését a lehető legkönnyebbé és informatívabbá tegyük az olvasók számára. Ez a könyv alapos tájékoztatást nyújt az élelmiszertudományról és a táplálkozástudományról. Betekintést nyújt a táplálkozás szerepébe az élelmiszerekben, és abba, hogy az emberi szervezet számára milyen alapvető fontosságú.

A szöveg célja, hogy bemutassa azokat a kutatásokat, amelyek átalakították ezt a tudományágat, és segítették annak fejlődését. Segít az olvasóknak abban, hogy lépést tartsanak az e területen végbemenő gyors változásokkal.