Élelmiszerbiztonsági kézikönyv

Eredeti címe:

Food Safety Handbook

Könyv tartalma:

Az élelmiszerek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek szükségesek az életfolyamatok szabályozásához, valamint a testszövetek növekedéséhez, fenntartásához és javításához.

Ugyanakkor kórokozókat is átvihet, amelyek betegséget vagy halált okozhatnak az emberekben vagy más állatokban. Az élelmiszerekben található kórokozók leggyakoribb típusai a paraziták, baktériumok, gombák és vírusok.

Az élelmiszerbiztonság olyan tudományos technikára utal, amelyet az élelmiszerek tárolására, kezelésére és elkészítésére alkalmaznak annak érdekében, hogy csökkentsék az egyének élelmiszerekkel terjedő betegségek miatti megbetegedésének kockázatát. Az élelmiszerbiztonsági elvek célja, hogy elkerüljék az élelmiszerek szennyeződését, ami ételmérgezéshez vezethet. Ez a könyv az élelmiszerbiztonság minden fontos szempontját feltárja a mai forgatókönyv szerint.

Multidiszciplináris módon világít rá az új technikákra és azok alkalmazására. A könyv célja, hogy a hallgatók és a szakemberek megismerkedjenek az e tudományterületet érintő haladó témákkal és a közeljövőben megjelenő koncepciókkal.