Olvasói vélemények
Összegzés:A kritikák dicsérik a szakácskönyvet az inspiráció, a kreativitás és a fenntartható alapanyagok hangsúlyozása miatt, valamint a lebilincselő írásmód és a gyönyörű fényképek miatt. Ugyanakkor hiányolják az egyes összetevők beszerzéséhez szükséges forrásokat.
Előnyök:Praktikus és inspiráló, gyönyörű fotók, kreatív írás, nagy hangsúlyt fektet a fenntartható alapanyagokra, magával ragadó személyes történetek és egyszerű, egyszerű receptek.
Hátrányok:Hiányzik egy forrásrészlet néhány ritka és természetes összetevő beszerzésére; hiányoznak a konkrét javaslatok arra vonatkozóan, hogy hol lehet ezeket az összetevőket beszerezni.
(2 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Perennial Kitchen: Simple Recipes for a Healthy Future
Könyv tartalma:
Receptek és források kapcsolják össze a gondosan termesztett, gyűjtött és elkészített alapanyagokat az egészséges jövőhöz - az élelmiszer, a mezőgazdaság és az emberiség számára
Ha tudjuk, hogyan és hol termesztik az élelmiszert, az mélységet és gazdagságot adhat egy ételnek, legyen szó lassan sült rövid bordáról krémes polentán, egy gőzölgő tál fűszeres hmong levesről vagy egy háromszoros gyömbéres rozstortáról, amelyet juharcukorral, mézzel és cirokkal csókoltak meg. A James Beard-díjas szerző, Beth Dooley itt az ételek eredetének összefüggéseivel, valamint ízletes receptekkel, táplálkozási információkkal és tippekkel szolgál az okos beszerzéshez.
A The Perennial Kitchen több mint egy farmtól az asztalig szakácskönyv, a "helyi élelmiszer" fogalmát kiterjeszti a regeneratív mezőgazdaságra, a kis és nagy növények ökológiai szolgáltatásokat nyújtó termesztésének módszerére. Ezek a mezőgazdasági módszerek, amelyek a föld etikáján alapulnak, orvosolják a kukorica és a szója monokultúrás termesztése által okozott környezeti károkat. Ebben az átgondolt gyűjteményben az otthoni szakácsok recepteket és betekintést találnak a kézműves gabonafélékbe, diófélékbe, gyümölcsökbe és zöldségekbe, amelyek finomak és egészségesek - és emellett segítenek megtartani a termőtalajt, megkötni a szenet, és visszaadni a tápanyagokat a talajnak. Itt olyan növények találhatók, amelyek javítják a talajunkat, táplálják a beporzókat és az énekesmadarakat, újjáépítik a vidéki gazdaságot, védik a vizeinket, és mérgező vegyi anyagok nélkül bőségesen teremnek. Ezek az összetevők ugyanolyan jók a bolygónak, mint amilyenek a tányérunkra kerülnek.
Dooley elmagyarázza, hogyan töltsük fel a kamrát kézműves gabonákkal, örökölt szárazbabokkal, friss lisztekkel, egészséges olajokkal és természetes édesítőszerekkel. Tanácsokat ad a fűvel táplált marhahús és a legeltetett sertéshús felhasználásához, és leírja, hogyan lehet a maradékokból csábító leveseket és pörkölteket készíteni. A legtöbbet hozza ki az évszakok adományaiból, a friss fokhagymás pestótól a sült gyökérzöldség-hummuszig. Megtudhatjuk, hogyan használjuk a legjobban a természet "gyors élelmiszereit", a gyorsan főző tojást és a mindig megbízható csirkét; hogyan dolgozzunk alternatív lisztekkel, mint például a mézeskalács rozsból vagy a focaccia Kernza(R)-ból; és hogyan készítsünk növényi alapú, tápláló vegán és vegetáriánus ételeket. Egyéb édes élvezetek mellett Dooley megosztja a Minnesotai Egyetem diákszövetségének szigorúan őrzött titkos receptjét a legjobb almás pitéről. A receptekbe beleszövődik a táplálkozással kapcsolatos legfrissebb kutatás, valamint a források és információk útmutatója, amely átvág a mai élelmiszercímkék és trendek zaján és zűrzavarán.
Beth Dooley visszatekint az összetevők egészséges kezdeteire és az általuk ígért egészséges jövőre. Mindennek középpontjában a szakács áll, aki minden gondosan beszerzett, átgondoltan elkészített és finom ételével bekapcsolódik a regeneratív és rugalmas élelmiszerláncba.
