Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérték a receptek sokféleségét, a kulturális elbeszéléseket és a szép anekdotákat. Néhány kritika azonban a történelmi kontextus és a fényképek minőségének hiányát kifogásolta.
Előnyök:A szakácskönyv a nemzetközi ízek által befolyásolt receptek széles választékát, erős kulturális elbeszéléseket, könnyen követhető utasításokat és sok finom ételt tartalmaz. Tartalmazza a szokatlan összetevők helyettesítését, és személyes történetekkel gazdagítja a főzés élményét.
Hátrányok:Néhány recenzens több történelmi kontextust és gazdag képanyagot várt, de úgy találta, hogy ez nagyrészt csak egy receptgyűjtemény rossz minőségű fotókkal. Megjegyezték, hogy hiányoztak az ételek vonzó képei, ami csökkentette a főzési motivációt.
(12 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Könyv tartalma:
Joan Nathan, a Jewish Cooking in America, az An American Folklife Cookbook és számos más értékes szakácskönyv szerzője most egy mesés lakomát ad nekünk új amerikai receptekből és a mögöttük álló történetekből, amelyek kulináris történelmünk leginnovatívabb időszakát tükrözik.
Az elmúlt negyven évben az Ázsiából - Thaiföldről, Vietnamból, Kambodzsából, Indiából -, a Közel-Keletről és Latin-Amerikából érkező népek hatalmas beáramlása új, egzotikus ízeket, kevéssé ismert fűszereket és fűszereket, valamint új főzési technikákat hozott konyháinkba, amelyek minden hozzávalóból a legtöbbet hozzák ki. Ugyanakkor az egészségügyi és környezetvédelmi szempontok drámaian befolyásolták, hogyan és mit eszünk. Az eredmény: Az amerikai konyha még soha nem volt olyan izgalmas, mint manapság. És Joan Nathan ennek a csodálatosan hasznos könyvnek minden egyes oldalán bizonyítja ezt.
Az országot bejárva beszélget biogazdákkal, kézműves kenyérsütőkkel és sajtkészítőkkel, egy minnesotai hmong farmerrel, egy floridai mangótermelővel, egy New Jersey-i indiai fagyasztott élelmiszerek vállalkozójával, otthoni szakácsokkal és újhullámos séfekkel.
A sok csábító étel között felfedez egy reggeli huevos rancheros ragut is.
Olyan előételeket, mint az ecuadori garnélarák ceviche, a szecsuáni gombócok és a maláj kardhal szatáj.
Borsóleves kaffirlevéllel.
Gazpacho sashimivel.
Tészta pisztáciás pestóval.
Iraki rizzsel töltött Vidalia-hagyma.
És főételként ecuadori casuela, gambiai yasa csirke és timbuktui kuszkusz (datolyával és bárányhússal). És minden ízlésnek van desszertje.
A régi amerikai kedvencek is szerepelnek, de Nathan gyakran felfedez egy olyan szakácsot, aki új utat mutat egy-egy ételhez, mint például a spárgasaláta vérnarancs majonézzel, a kék kukoricalisztből és fenyőmagból készült palacsinta, a tengeri herkentyűleves, amelybe süllő is kerül, és a csokoládés kenyérpuding aszalt cseresznyével.
Mivel minden recept mögött egy történet áll, az Új amerikai konyha olyan könyv, amelyet legalább annyira szórakoztató olvasni, mint főzni belőle - ma már minden konyhában kötelező darab.
