Olvasói vélemények
Összegzés:A könyvet nagyra értékelik a zsidó receptek gazdag gyűjteménye és a lenyűgöző történelmi kontextus miatt, ami értékes forrássá teszi mind a főzéshez, mind a zsidó kultúra megértéséhez. Míg sok felhasználónak tetszik a receptek sokszínűsége, néhányan csalódottságuknak adnak hangot a könyv tartalomjegyzékével kapcsolatban, és megjegyzik, hogy az ételfotók hiányoznak, ami rontja az általános élményt.
Előnyök:Gazdag történelmi és kulturális anekdoták, változatos, minden főzési szintnek megfelelő receptek, a recepteket kísérő élvezetes történetek, kiváló forrás a zsidó konyha megértéséhez, néhány egyedi és allergiabarát recept.
Hátrányok:Rosszul szervezett tartalomjegyzék, ami megnehezíti a receptek keresését, nem tartalmaz ételfotókat, néhány recept szigorúan amerikai zsidó, az elrendezésen lehetne javítani.
(43 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Jewish Cooking in America: A Cookbook
Könyv tartalma:
Az amerikai zsidó konyha több mint három évszázados történetének gazdag szövevénye mintegy 335 régi és új kóser receptet gyűjt egybe. A receptek szefárd és askenázi zsidóktól származnak, akik Amerika minden részén letelepedtek, magukkal hozva a regionális ízek széles skáláját, és hagyományos ételeiket annak megfelelően változtatták és adaptálták, ami az új országban elérhető volt.
Ami a zsidó konyhát egyedivé teszi, az az ősi étkezési törvények, amelyek a betartó zsidók választását, elkészítését és fogyasztását szabályozzák. Az ételek fontos szerepet játszanak a rituálékban a múltban és a jelenben, összekötik a családot és a közösséget. Ez a téma Joan Nathan meleg és élénk szövegének minden részét áthatja.
Minden ételnek története van - a szombatra előre elkészített cholentektől (a hosszan főzött, gazdag húsos pörköltektől) és kugliktól (zöldség- és tésztapudingok) a burgonyalatkáig (Vermontban juharsziruppal, Kaliforniában kecskesajttal tálalják) és a gefilte halig (Középnyugaton fehér halból, Északnyugaton lazacból, Új-Angliában foltos tőkehalból, Marylandben pedig süllőből készül). Joan Nathan elmeséli, hogyan váltak a lox and bagel és a Lindy's cheesecake közszájon forgó szavakká, és hogyan változtatták meg örökre az olyan amerikai termékek, mint a Crisco, a krémsajt és a zselé a zsidó házi kosztot.
A receptek és történetek az Egyesült Államok minden részéből származnak, szíriai, marokkói, görög, német, lengyel, grúz és elzászi ízekkel fűszerezve, és a mai ízléshez igazított hagyományos ételeket, valamint New Yorktól Tusconig a zsidó séfek néhány újszerű alkotását képviselik.
Amikor a Jewish Cooking in America először 1994-ben jelent meg, elnyerte az IACP/Julia Child Szakácskönyv-díjat az év legjobb szakácskönyvének, valamint a James Beard-díjat az amerikai konyha legjobb szakácskönyvének. Most, jobban, mint valaha, szilárdan megalapozott amerikai kulináris klasszikusnak számít.
