Burgoo, Barbecue és Bourbon: Kentucky kulináris szentháromsága

Olvasói vélemények

A Bill Marsano által írt Real Kentucky Cooking című könyv a kalandvágyó szakácsoknak szól, akiket érdekel az igazi Kentucky konyha, amely mélyen gyökerezik az amerikai népi hagyományokban. A könyv a Kentucky főzési hagyományait tükröző receptek sokaságát kínálja, anekdotákkal és történelemmel gazdagítva, de nem fektet jelentős hangsúlyt a bourbon-alapú receptekre.

Gazdag regionális történelemben és népszokásokban, egyedi és változatos recepteket kínál, Kentucky történelmét is tartalmazza, és a kalandvágyó szakácsoknak szól.

Szinte egyáltalán nem tartalmaz bourbont felhasználó recepteket.

(2 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Könyv tartalma:

A burgoo, a barbecue és a bourbon Kentuckyban már régóta a jó ízlés szentháromságának számít. A Bluegrass gumbójaként ismert burgoo egy ízletes pörkölt, amely legalább egy „ég madarának” húsát - általában füstöltet -, legalább egy „mezei állatot” és annyi zöldséget tartalmaz, amennyit a szakács hozzá akar adni.

Ezt az ételt gyakran a Commonwealth egyik másik kedvenc exportcikke, a bourbon és az állam jellegzetes barbecue-ja mellé párosítják. A díjnyertes szerző és séf, Albert W. A.

Schmid a Burgoo, Barbecue és Bourbon című könyvében lakomát szervíroz az olvasóknak, megosztva receptjeiket és az e nagy múltú kulináris hagyományokat övező történeteket. Megismerteti az olvasókat a kedvenc regionális ételek új és elfeledett változataival Daniel Boone korától napjainkig, és számos elveszett receptet fedez fel, mint például a Mush Biscuits, a Kentucky Tombstone Pudding és az eredeti Kentucky Whiskey Cake.

Kiemeli továbbá a klasszikus bourbon italokat is, amelyek jól illenek a burgoo-hoz és a barbecue-hoz, köztük a Moon Glow-t, a Bourbaree-t és a Hot Tom and Jerry-t. A korai amerikai határvidéktől napjainkig terjedő konyhát bemutató szórakoztató könyv tele van lenyűgöző érdekességekkel és innovatív receptekkel a modern szakácsok számára.