Chop Suey, USA: A kínai ételek története Amerikában

Olvasói vélemények

Yong Chen „Chop Suey, USA” című könyve átfogó szociokulturális történetet nyújt a kínai ételek amerikai térnyeréséről, feltárva azok jelentőségét a kínai bevándorlás, a gazdasági tényezők és a kulturális asszimiláció összefüggésében az elmúlt 150 év során. Bár a kutatás szigorúan végzett és az írás tudományos igényű, néhány olvasó száraznak találta a könyvet, vagy inkább előadásnak érezte, mintsem az ételekről szóló, lebilincselő elbeszélésnek.

⬤ Jól kutatott és tudományos igényű.
⬤ Részletes szociokulturális perspektívát kínál az amerikai kínai ételekről.
⬤ Kiterjedt idézeteket és tényszerű elemzést tartalmaz.
⬤ Olyan összetett témákkal foglalkozik, mint a faji kapcsolatok és a bevándorlók tapasztalatai.
⬤ Érdekes anekdotákat és történelmileg jelentős tendenciákat tartalmaz.
⬤ Recepteket tartalmaz, gazdagítva az olvasó elkötelezettségét.
⬤ Tanulságos és tanulságos a kínai éttermek és konyha fejlődéséről az amerikai kultúrában.

⬤ Egyes olvasók száraznak és inkább tudományosnak, mint szórakoztatónak találhatják.
⬤ Hiányoznak a személyes elbeszélések és a színes történetmesélés, így előadásnak tűnik.
⬤ A társadalmi-gazdasági elemzésre való összpontosítás nem biztos, hogy tetszeni fog a hagyományosabb kulináris elbeszélésekre vágyó alkalmi olvasóknak.
⬤ A cím félrevezető lehet, mivel a könyv az étkezésen túl szélesebb témákkal is foglalkozik.
⬤ Egyes kritikusok úgy érzik, hogy a könyv akaratlanul figyelmen kívül hagy más bevándorlói nehézségeket és társadalmi-gazdasági összefüggéseket.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Könyv tartalma:

Az amerikai étkezők több mint egy évszázaddal ezelőtt kezdtek el özönleni a kínai éttermekbe, így a kínai étel lett az első tömegesen fogyasztott konyha az Egyesült Államokban. 1980-ra az ország legnépszerűbb etnikai konyhájává vált. A Chop Suey, USA az első átfogó értelmezést nyújtja a kínai ételek felemelkedéséről, feltárva azokat az erőket, amelyek az amerikai gasztronómiai tájképben mindenütt jelenvalóvá tették, és az országot a fogyasztás birodalmává tették.

Egy politikailag jogfosztott, számbelileg kis létszámú és gazdaságilag kizsákmányolt csoport által tervezett kínai ételek amerikai körútja a globális kulturális találkozás epikus története. Nemcsak az ízlésbeli változásokat tükrözi, hanem a szabadabb életmód iránti növekvő étvágyat is. Az amerikaiak nem a gasztronómiai kiválóság, hanem a megfizethetőség és a kényelem miatt szerettek bele a kínai ételekbe, ezért is részesítették előnyben a gyors és egyszerű kínai ételeket, miközben elkerülték a kínai haute cuisine-t. A chop suey által megtestesített amerikai kínai konyha a McDonald's előfutára volt, demokratizálva az egykor exkluzív étkezési élményt olyan csoportok számára, mint a marginalizált angolok, afroamerikaiak és zsidók.

A kínai ételek felemelkedése egyben a bevándorló vállalkozói szellem és a kitartás klasszikus amerikai története is. A számos foglalkozástól elzárt kínai amerikaiak sikeresen változtatták a kínai ételeket megvetett konyhából az éttermi piac meghatározó erejévé, és ezzel közösségük számára létfontosságú életfeltételeket teremtettek. A kínai-amerikai éttermi dolgozók kifejlesztették a nyitott konyha koncepcióját, és népszerűsítették a házhozszállítás gyakorlatát. Egyes kínai ételeket, például a chop suey-t és az egg foo youngot racionalizálták, és országosan elismert márkanévvé tették őket.