Chop Suey, USA: A kínai ételek története Amerikában

Olvasói vélemények

A Chop Suey, USA a kínai konyha amerikai térhódítását mutatja be átfogóan, történelmi, kulturális és társadalmi-gazdasági összefüggésekben. Yong Chen munkája szigorúan kutatott, és bonyolult képet nyújt arról, hogy a kínai ételek hogyan tükrözik az amerikai társadalom szélesebb körű tendenciáit. Néhány olvasó azonban úgy találja, hogy a tudományos megközelítés és a lebilincselő történetmesélés hiánya csökkenti a könyv szórakoztató értékét.

A könyv jól kutatott, és gazdag történetet kínál az amerikai kínai ételekről, amely összefonódik a kulturális és társadalmi-politikai vitákkal. Az olvasók nagyra értékelik a tudományos alaposságot, a kiterjedt idézeteket és a szerző éleslátó elemzését a kínai bevándorlók előtt álló kihívásokról.

Néhány olvasó száraznak és kevésnek találja az írást, és hiányolja az elbeszélői elkötelezettséget. A könyv inkább a tudományos közönségnek tetszhet, mint a szórakozást kereső alkalmi olvasóknak. Emellett néhány kritikus úgy érezte, hogy a cím félrevezette őket, mivel azt várták, hogy a könyv inkább a kulináris szempontokra összpontosít, mint a szélesebb körű kulturális kritikákra.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Chop Suey, USA: The Story of Chinese Food in America

Könyv tartalma:

Az amerikai étkezők több mint egy évszázaddal ezelőtt kezdtek el özönleni a kínai éttermekbe, így a kínai étel lett az első tömegesen fogyasztott konyha az Egyesült Államokban. 1980-ra az ország legnépszerűbb etnikai konyhájává vált. A Chop Suey, USA az első átfogó értelmezést nyújtja a kínai ételek felemelkedéséről, feltárva azokat az erőket, amelyek az amerikai gasztronómiai tájképben mindenütt jelenvalóvá tették, és az országot a fogyasztás birodalmává tették.

Egy politikailag jogfosztott, számbelileg kis létszámú és gazdaságilag kizsákmányolt csoport által tervezett kínai ételek amerikai körútja a globális kulturális találkozás epikus története. Nemcsak az ízlésbeli változásokat tükrözi, hanem a szabadabb életmód iránti növekvő étvágyat is. Az amerikaiak nem a gasztronómiai kiválóság, hanem a megfizethetőség és a kényelem miatt szerettek bele a kínai ételekbe, ezért is részesítették előnyben a gyors és egyszerű kínai ételeket, miközben elkerülték a kínai haute cuisine-t. A chop suey által megtestesített amerikai kínai konyha a McDonald's előfutára volt, demokratizálva az egykor exkluzív étkezési élményt olyan csoportok számára, mint a marginalizált angolok, afroamerikaiak és zsidók.

A kínai ételek felemelkedése egyben a bevándorló vállalkozói szellem és a kitartás klasszikus amerikai története is. A számos foglalkozástól elzárt kínai amerikaiak sikeresen változtatták a kínai ételeket megvetett konyhából az éttermi piac meghatározó erejévé, és ezzel közösségük számára létfontosságú életfeltételeket teremtettek. A kínai-amerikai éttermi dolgozók kifejlesztették a nyitott konyha koncepcióját, és népszerűsítették a házhozszállítás gyakorlatát. Egyes kínai ételeket, például a chop suey-t és az egg foo youngot racionalizálták, és országosan elismert márkanévvé tették őket.