Eating History: 30 fordulópont az amerikai konyha kialakulásában

Olvasói vélemények

A könyv elgondolkodtató módon tárja fel az amerikai élelmiszertörténetet a jelentős fordulópontokon keresztül, közérthető, mégis informatív elbeszélést nyújtva. Míg sok olvasót megragad meglátásaival, egyesek monotonnak találják az írásmódot. Egyes példányoknál problémák merültek fel a hiányzó oldalakkal is.

⬤ Informatív és hozzáférhető
⬤ érdekes történelmi meglátások
⬤ magával ragadó koncepció, jó egyensúlyú információkkal
⬤ jól felépített esszék
⬤ nagyszerű érték egy tankönyvhöz képest
⬤ az olvasók jobban értékelték a történelmet
⬤ hasznos az ipari étkezési szokások megértésében.

⬤ Egyes kritikák a gyenge írásminőséget és az unalmas elbeszélést említik
⬤ a könyv állapotával kapcsolatos problémák, többek között a hiányzó fejezetek
⬤ egyes olvasók a kivitelezést inkább nehézkesnek és tankönyvszerűnek találták, mint pihentető olvasmánynak.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine

Könyv tartalma:

Andrew F. Smith ételszakértő és ünnepelt élelmiszer-történész ízletes részletességgel mesél a kortárs amerikai konyha megteremtéséről.

A modern amerikaiak étrendje nem volt mindig olyan nagyvállalati, konglomerátumos és kukoricában gazdag, mint manapság, és az amerikai konyha stílusa, valamint az azt alkotó alapanyagok sosem voltak rögzítve. Smith olyan szereplőkkel, mint merész feltalálók, okos vendéglősök, könyörtelen reklámozók, őrült tudósok, kalandvágyó vállalkozók, sztárszakácsok és könyörtelen egészségmániások, feltárja az amerikai étkezési szokások mögött meghúzódó, valóban őrült történelmet. Smith története a korai Amerikával kezdődik, egy mezőgazdaságilag független nemzettel, ahol a legtöbb polgár saját maga termesztette és fogyasztotta az élelmiszert.

A következő kétszáz év során azonban az amerikaiak teljesen más megközelítést alakítottak ki a termesztés és a fogyasztás terén. Az élelmiszer-feldolgozás, a szállítás, a szabályozás, a táplálkozás és a tudomány fejlődése rendkívül összetett és gépesített termelési módszereket vezetett be.

A szakácskönyvek, főzőműsorok és professzionálisan kialakított konyhák elterjedése az ételeket kereskedelmi, politikai és kulturális szempontból is erőteljesebbé tette. Hogy jobban megértsük ezeket a tendenciákat, Smith mélyen és humorosan beleássa magát azok létrejöttébe.

Végül megmutatja, hogy ennek a történelemnek a felidézésével hogyan követelhetjük vissza az amerikai ételek független, helyben fenntartható gyökereit.