Eating History: Harminc fordulópont az amerikai konyha kialakulásában

Olvasói vélemények

A könyv az amerikai konyha történetét tárja fel, és a legfontosabb fordulópontokat vizsgálja meg érdekes esszékben. Az olvasók nagyra értékelik a könyv informatív jellegét és hozzáférhetőségét, bár néhányan csalódottságuknak adnak hangot a kivitelezéssel és a nyomtatással kapcsolatos konkrét problémák miatt.

Informatív és elgondolkodtató tartalom, közérthető írásmód, az ételt és a történelmet ötvöző, magával ragadó koncepció, élvezetes az ételek szerelmeseinek, és tankönyvként jó értéket kínál.

Egyesek számára unalmas írásmód, a kapott példányban hiányzó oldalak és nyomdahibák, valamint a kivitelezés a lazaság helyett tankönyvszerűnek és nehézkesnek tűnhet.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Könyv tartalma:

Andrew F. Smith ételszakértő és ünnepelt élelmiszer-történész ízletes részletességgel mesél a kortárs amerikai konyha megteremtéséről.

A modern amerikaiak étrendje nem volt mindig olyan nagyvállalati, konglomerátumos és kukoricában gazdag, mint manapság, és az amerikai konyha stílusa, valamint az azt alkotó alapanyagok sosem voltak rögzítve. Smith olyan szereplőkkel, mint merész feltalálók, okos vendéglősök, könyörtelen reklámozók, őrült tudósok, kalandvágyó vállalkozók, sztárszakácsok és könyörtelen egészségmániások, feltárja az amerikai étkezési szokások mögött meghúzódó, valóban őrült történelmet. Smith története a korai Amerikával kezdődik, egy mezőgazdaságilag független nemzettel, ahol a legtöbb polgár saját maga termesztette és fogyasztotta az élelmiszert.

A következő kétszáz év során azonban az amerikaiak teljesen más megközelítést alakítottak ki a termesztés és a fogyasztás terén. Az élelmiszer-feldolgozás, a szállítás, a szabályozás, a táplálkozás és a tudomány fejlődése rendkívül összetett és gépesített termelési módszereket vezetett be.

A szakácskönyvek, főzőműsorok és professzionálisan kialakított konyhák elterjedése az ételeket kereskedelmi, politikai és kulturális szempontból is erőteljesebbé tette. Hogy jobban megértsük ezeket a tendenciákat, Smith mélyen és humorosan beleássa magát azok létrejöttébe.

Végül megmutatja, hogy ennek a történelemnek a felidézésével hogyan követelhetjük vissza az amerikai ételek független, helyben fenntartható gyökereit.