Fitokemikáliák és gyógynövények az élelmiszertervezésben: Stratégiák és technológiák a jobb egészségügyért

Eredeti címe:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare

Könyv tartalma:

Fitokémiai és gyógynövények az élelmiszertervezésben: a különböző természetes és újszerű fitokémiai anyagok terápiás potenciálját vizsgálja az új élelmiszerek tervezésében.

A két részre osztott első rész a növényi eredetű másodlagos anyagcseretermékeket tárgyalja az egészségügyben, a gyógy- és fűszernövények egészségügyi szempontjaira, valamint az állattenyésztésben és az olyan betegségek, mint a HIV és a cukorbetegség kezelésében használt nutraceutikumokra összpontosítva. A szerzők kitérnek a gyógynövényekkel kapcsolatos őshonos tudás megőrzésének előnyeire és az élelmiszerekből származó egészségügyi kérdésekkel kapcsolatos jelenlegi fogyasztói véleményekre is.

A második rész az egészséges élelmiszerek tervezésével és felhasználásával foglalkozik. Ez a rész tárgyalja az újszerű minták és növényi formulák alkalmazását más biomolekulákkal együtt az egészségügyi előnyökkel rendelkező élelmiszerek kifejlesztése és felhasználása érdekében.

Főbb jellemzők:

⬤ Ösztönzi a gyógynövényekkel és gyógynövényekkel kapcsolatos őshonos tudás megőrzését.

⬤ Magyarázza egyes gyógynövények és gyógynövények egészségfejlesztő hatásait.

⬤ Tárgyalja az élelmiszerbiztonságot szolgáló biológiai vegyületek terápiáját és hatásmechanizmusait.

Ez az informatív kötet értékes lesz a fitokémiai és gyógynövényekből származó szuperélelmiszerek fejlesztésével foglalkozó oktatók, hallgatók, tudósok, kutatók és ipari szakemberek számára.