Olvasói vélemények
Összegzés:Ezt a francia süteményekről szóló könyvet sokan dicsérik a hozzáférhetőségéért, az átfogó receptekért és a gyönyörű fényképekért. Míg sok felhasználó értékeli a részletes utasításokat és a robusztus tartalmat, néhányan rámutattak az összetevők arányának következetlenségére és arra, hogy a receptek kiegészítéséhez további online forrásokra van szükség.
Előnyök:Hihetetlenül hozzáférhető, részletes utasítások, gyönyörű, kiváló minőségű fotók, alkalmas az önálló tanulásra, átfogó tartalom és a receptek széles választéka.
Hátrányok:Egyes recepteknél az összetevők méretei nem következetesek, előfordulhat, hogy olyan speciális összetevőkre van szükség, amelyekről a könyvben nem esik szó, és egyes felhasználók kevésbé találták hatékonynak az utasításokat, és bizonyos technikákhoz további forrásokra van szükségük.
(321 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Könyv tartalma:
A Ferrandi, a párizsi francia Kulináris Művészetek Iskolája - amelyet a Le Monde újság „a gasztronómia Harvardjának” nevezett - a süteménykészítés végső referenciája. Ez az átfogó könyv a pelyhes croissant-tól a papírvékony mille-feuille-ig, a gesztenyekrémmel töltött Paris-Brest-től az ünnepi karácsonyfadíszekig minden lépésen végigvezeti a feltörekvő cukrászokat - az alaptechnikáktól a Michelin-szintű desszertekig. A könyv a konyha felszerelésével kapcsolatos tanácsokat, valamint az alapvető tésztákat, töltelékeket és díszítéseket tartalmazza, és a gyors desszertektől az ünnepi specialitásokig, a fagylaltoktól és sorbetektől a csokoládékig mindent lefed.
A Ferrandi, egy nemzetközileg elismert professzionális gasztronómiai iskola intenzív tanfolyamot kínál a francia cukrászmesterség művészetéből. Az iskola tapasztalt p tissier mesterekből álló oktatócsapata által írt és az otthoni szakácsok számára adaptált, teljes mértékben illusztrált szakácskönyv a híres francia desszerthagyomány építőköveit alkotó összes alapvető technikát és receptet lépésről lépésre, szövegben és képekben elmagyarázva nyújtja. A praktikus információkat táblázatok, diagramok és oldalsávok mutatják be a praktikus hivatkozás érdekében. A könnyen követhető receptek nehézségi szint szerint vannak osztályozva, így az olvasó idővel fejlesztheti készségeit.
Akár amatőr házi szakács, akár tapasztalt p tissier, ez a cukrászbiblia mindent megad, amire a francia cukrászat elsajátításához szüksége van.
