Zöldségek: Receptek és technikák a Ferrandi Kulináris Művészeti Iskolából

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, egyes olvasók dicsérik a gyönyörű megjelenítést és a világos utasításokat, míg mások csalódottak a vegetáriánus receptek hiánya és a francia nyelvű oldalak jelenléte miatt.

Gyönyörű bemutatás, világos utasítások, átgondolt receptek, és egy nagyszerű technikarész a zöldségkészítéshez.

Nem annyira vega-központú, mint vártuk, sok receptben állati eredetű fehérjéket tartalmaz, és a rossz szerkesztés miatt francia nyelvű oldalakat tartalmaz.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetables: Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Könyv tartalma:

FERRANDI Párizs, a francia konyhaművészeti iskola - amelyet a Le Monde újság a "gasztronómia Harvardjának" nevezett - a zöldségekkel való főzésről szóló végső referenciát nyújt.

Az étkezések ízletes vegetáriánus és flexitáriánus lehetőségekkel való megtöltése soha nem volt még ilyen fontos. A világhírű párizsi FERRANDI professzionális gasztronómiai iskola szakértelmére támaszkodva ez a könyv egy teljes zöldségtanfolyamot kínál, ötven lépésről-lépésre bemutatott technikával a zöldségek optimális ízű elkészítéséhez, aprításához és főzéséhez, valamint több mint hetven receptet.

A konyha felszerelésére vonatkozó tanácsokat követően az alapvető technikák a reszeléstől, magozástól és pürésítéstől kezdve a párolásig, blansírozásig és sütésig több mint nyolcvan különböző zöldségfajtát tartalmaznak. A receptek - a turmixoktól, levesektől és szuffléktól a currykig, rizottókig és tortákig - minden lépésen keresztül vezetik a kezdő szakácsokat, az alapvető tippektől a Michelin-szintű kreációkig.

Az iskola tapasztalt mesterszakácsokból álló oktatócsapata által írt és az otthoni szakácsok számára adaptált, teljesen illusztrált könyv lépésről lépésre, szövegben és képekben magyarázza el az alapvető technikákat és recepteket, amelyek a híres francia főzési hagyomány építőköveit alkotják. A könnyen követhető receptek nehézségi szint szerint vannak osztályozva, így az olvasó idővel fejlesztheti készségeit.

Akár amatőr otthoni szakács, akár tapasztalt profi, ez a terjedelmes referenciamű minden szükséges információt megad ahhoz, hogy elsajátítsa a világszínvonalú gasztronómiai iskola receptjeit, amelyek növényi bőséget varázsolnak az asztalra.