Gestin de la higiene en cocina y servicio: A HACCP / APPCC egyszerű alkalmazása

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Gestin de la higiene en cocina y servicio: Fcil aplicacin de HACCP / APPCC

Könyv tartalma:

A Higiéniai menedzsment a konyhában és a kiszolgálásban a megfelelő szakkönyv a szállodák és éttermek szakemberei és vezetői számára, de mindenféle élelmiszeripari létesítmény, pl. iskolai és egészségügyi étkezdék számára is.

A kézikönyv segít a HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) koncepció szerinti higiéniai menedzsment megvalósításában. Tartalmazza a HACCP-koncepció alapelveit, és leírja, hogyan kell ennek megfelelően veszélyelemzést és munkafolyamatokat kidolgozni.

A kézikönyvet az alkalmazásban kipróbált ellenőrző listák, valamint a személyzet képzésére vonatkozó információk egészítik ki. Így az olvasó átfogó tájékoztatást kap a HACCP szerinti higiéniai menedzsment megvalósításának lehetőségeiről.