Higiéniai menedzsment a konyhában és a kiszolgálásban: HACCP könnyen kezelhető

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Hygiene Management in Kitchen and Service: HACCP made easy

Könyv tartalma:

A Higiéniai menedzsment a konyhában és a kiszolgálásban a megfelelő szakkönyv a szállodák és éttermek szakemberei és vezetői számára, de a vendéglátó létesítmények, pl. az iskolák és az egészségügy számára is.

A kézikönyv segít a HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) szerinti higiéniamenedzsment gyakorlati megvalósításában. Tartalmazza a HACCP-koncepció alapelveit, és leírja, hogy a veszélyelemzés és a munkafolyamatok hogyan jönnek létre a HACCP szerint.

A kézikönyvet a gyakorlatban kipróbált ellenőrző listák és a személyzet képzésére vonatkozó információk egészítik ki. Így az olvasó átfogó tájékoztatást kap a HACCP szerinti higiéniai menedzsment megvalósításának alternatíváiról.