Kínai-japán szakácskönyv

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Chinese-Japanese Cook Book

Könyv tartalma:

Ez az eredetileg 1914-ben megjelent első ázsiai szakácskönyv, amelyet Amerikában adtak ki.

Jacqueline M. Newman, az ázsiai konyha szakértőjének lenyűgöző új bevezetője feltárja, milyen trükkökkel dolgozott a könyvet író két angol-kínai származású nővér.

A kínai receptek egyszerű kínai-amerikaiak, hétköznapi alapanyagokból. Sok a chop suey és a chow mein, sok zellert, babcsírát és mártást használnak. A japán hús- és halreceptek szintén egyszerűek, bár több receptben nyulat, fácánt, szarvast, galambot, sőt bálnát is használnak; a zöldségételek inkább kínaiak, mint japánok.

A desszertek a két konyha között mozognak. Ez a könyv jelzi az ázsiai konyha iránti érdeklődés kezdetét Amerikában, és majdnem 100 évvel később is figyelemre méltó, ahogyan a hitelességet mind a közönség, mind a szerző céljaira szerkesztették.