Olvasói vélemények
Összegzés:A könyvet nagyra értékelik, mivel átfogó és informatív útmutatót nyújt az élelmiszerek tartósításához, és számos módszert és receptet kínál, amelyek mind a kezdők, mind a tapasztalt tartósítók számára alkalmasak. Több kritikus azonban megjegyezte, hogy a szerkesztéssel és bizonyos receptek teljességével kapcsolatban problémák merültek fel, amelyekhez további információkkal lehetne kiegészíteni.
Előnyök:Az élelmiszerek tartósítási módszereinek átfogó lefedettsége, gyönyörű elrendezés és fényképezés, világos és könnyen követhető útmutatások, hasznos magyarázatok a technikákról, minden tudásszintnek megfelelő, valamint a hagyományos és innovatív receptek jó keveréke.
Hátrányok:Néhány receptből hiányoznak fontos részletek vagy a szerkesztés, hiányoznak az összetevők mennyiségére vonatkozó információk, az indexben időnként hiányosságok, és szükség lenne átfogóbb információkra olyan különleges módszerekről, mint a sós pácolás.
(157 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo
Könyv tartalma:
Hányféleképpen lehet tartósítani az epret? Fagyaszthatod, száríthatod, savanyíthatod vagy konzerválhatod. A tejet tenyésztik, vagyis erjesztik, és sajtként vagy joghurtként tartósítják.
A halat lehet füstölni, sózni, dehidratálni és olajban tartósítani. A sertéshúsból szárított húst lehet készíteni.
Az uborkából savanyúság lesz. Az élelmiszerek tartósításának varázslatos módszerei végtelenek, és a Mindent megőrizni című könyvben Leda Meredith minden elképzelhető tartósítási technikába bevezeti az olvasókat - kezdőket és régi motorosokat egyaránt.
