Noma 2.0: Zöldség, erdő, óceán

Olvasói vélemények

A könyv lenyűgöző vizuális élményt nyújt, és inspirációs forrásként szolgál a kulináris kreativitáshoz, bár az ételek összetettsége és néhány nyomtatási minőségi probléma miatt nem egy praktikus receptkönyv az otthoni szakácsok számára.

Gyönyörű fotók, inspiráló tartalom, bemutatja a kulináris kreativitást, hozzáférést biztosít a részletes receptekhez online a nagyon ambiciózusak számára, kiválóan alkalmas profiknak és komoly amatőr szakácsoknak, jó az ételek bemutatásának megtanulására.

⬤ Nem mindennapi főzésre való, mivel hiányoznak belőle a részletes receptek
⬤ sok felhasználó inkább kávéskönyvnek, mint praktikus szakácskönyvnek találta
⬤ néhány példányban nyomdahibák és gyenge nyomtatási minőség volt.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean

Könyv tartalma:

A Noma nem véletlenül szerepel a világ legjobb éttermeinek listáján. Minden falat, minden étel, minden fogás olyan meglepetést, örömet, kihívást és mélyen kielégítő élményt nyújt, amely egyedülálló az éttermi világban. Ahogy Pete Wells, a New York Times munkatársa nemrégiben a Noma ízvilágát méltatva írta: "a szószokat olyan finoman adagolják, hogy észre sem vesszük, hogy valami furcsa történik, csak azt hisszük, hogy még soha életünkben nem kóstoltunk ilyen különlegeset." Ez a New York Timesban is így van. A Noma 2. 0-ban Ren Redzepi az étterem varázslatának mélyére ás az étterem közel 200 ételének elkészítésén keresztül, amelyek mindegyikét látványos szépséggel és részletességgel fotózza.

A Noma 2.0 - a cím a Noma újbóli feltalálására utal, miután 2018-ban bezárt, hogy a víz túloldalán lévő új épületébe költözzön - a valódi szezonalitásról szól, az őszi vadhústól a nyári frissen szedett borsóig. Kizárólag helyi alapanyagok felhasználásáról van szó, hogy olyan konyhát hozzanak létre, amely mélyen a helyhez és a kultúrához kötődik. A hétköznapi dolgok - egy gomba, egy csirkeszárny, gyakran erjesztéssel - átalakításáról szól, hogy kísérteties, emlékezetes ízeket fejlesszen ki. Olyan tányér összeállításáról van szó, amely a szemet éppúgy gyönyörködteti, mint az ízlelést, legyen szó akár egy "virágcserép" csokoládétorta trompe l'oeil-jéről, akár egy virágokból és bogyókból álló káprázatos mandaláról. Arról szól, hogy feszegessük annak határait, amit azt hisszük, hogy meg akarunk enni - egy bébi fenyőtoboz, egy rénszarvasagyból készült puding -, hogy megdöbbentő magabiztossággal nyissuk meg az ízlelőbimbóinkat. És arról is szól, hogyan maradjunk kreatívak, és hogyan állítsuk kihívások elé magunkat egy karrier során.

Gasztronómusoknak, séfeknek, művészeknek és művészetkedvelőknek, gondolkodóknak és alkotóknak, és olyan olvasóknak, akiket magával ragad a gondolat, hogy néha egy ember mindent megváltoztathat, a Noma 2. 0 a szezon ajándékkönyve.