Prune: A Cookbook

Olvasói vélemények

Gabrielle Hamilton szakácskönyve, bár dicsérik egyedi megközelítése és a profi konyhai életről szóló, mélyreható jegyzetek miatt, vegyes kritikákat kapott használhatóságát és szervezését illetően. Sok olvasó inspirálónak találja a szívhez szóló recepteket és a részletes utasításokat, ugyanakkor a tartalomjegyzék hiánya és a szerző hangnemével kapcsolatos egyes kritikák jelentős visszajelzéseket váltottak ki.

A szakácskönyv megközelíthető és elegáns receptek szép repertoárjával, részletes használati utasításokkal és egyedi, konyhai jegyzetfüzetre emlékeztető megjelenéssel rendelkezik. A recenzensek nagyra értékelik Hamilton séf humorát, segítőkészségét és szakmai meglátásait. Sok felhasználó inspirálónak és ízletesnek találta a recepteket, amelyek felélesztették a főzés iránti szenvedélyüket.

A számos kritikus által említett egyik legnagyobb hátránya a tartalomjegyzék hiánya, ami nehézkessé teszi a receptek megtalálását. Néhány olvasó kritizálja a szerző hangnemét, amely túlzottan irányító vagy lekezelő. Emellett néhány recepthez olyan hozzávalókra van szükség, amelyekhez az otthoni szakácsok nem férnek hozzá könnyen, és a szakácskönyv formázásával és használhatóságával kapcsolatban is vegyesek az érzések, egyesek szerint nem túl praktikus az alkalmi főzéshez.

(196 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

NEW YORK TIMES BESTSELLER

Gabrielle Hamilton, a Blood, Bones & Butter című bestseller szerzőjének várva várt szakácskönyve debütál, amely tele van a Prune nevű, ünnepelt New York-i éttermének jellegzetes receptjeivel.

A PUBLISHERS WEEKLY AZ ÉV EGYIK LEGJOBB KÖNYVÉNEK NEVEZTE

A SZEZON EGYIK LEGJOBB KÖNYVÉNEK NEVEZTE A

Time - O: The Oprah Magazine - Bon App tit - Eater

Az autodidakta szakácsból lett James Beard-díjas séf, Gabrielle Hamilton tizenöt évvel ezelőtt nyitotta meg a Prune-t a New York-i Lower East Side-on, nagy elismerés és sorok a háztömbön végig, mindkettő ma is tart. A Prune egy mélyen személyes és kegyes étterem, mind étlapját, mind filozófiáját tekintve, amely az otthoni főzés elemeit használja fel, és azokat váratlan módon emeli fel. Az eredmény finom ételek, amelyek több szinten is kielégítőek.

A Prune szakácskönyv koncepciójában, kivitelezésében, megjelenésében és hangulatában is rendkívül eredeti, az étterem konyhai kötegelőinek ihletett másolata. Gabrielle szakácsainak íródott, az ő jellegzetes hangján, annyi utasítással, bátorítással, információval és szidással, mintha valóban a Prune-ban dolgoznál, mint szakács. A recepteket több tucatszor, ha nem százszor próbálták ki, kóstolták meg és tesztelték. Az otthoni szakácsoknak és a konyhai szakembereknek egyaránt szóló útmutatások számos jelzést adnak a szakácsoknak - figyelmeztetést, ha túl messzire mentél, olyan dolgokat, amelyekre figyelj, amelyek megbuktathatnak, javaslatokat, hogyan lépj át az út bizonyos kellemetlen szakaszain, hogy végül eljuss a végcélhoz, egy csodálatos ételhez.

A több mint 250 recepttel és 250 színes fotóval kiegészített kötetben az otthoni szakácsok megtalálják Prune legkeresettebb receptjeit - grillezett fejes garnélarák szardellavajjal, kenyérsarok és serpenyős saláta, nyelv és polip Salsa Verde-vel és mimózás tojással, sült kappan fokhagymás krutonon, Prune híres Bloody Maryje (és mind a 10 variációja). Emellett többek között egy „Szemét” című fejezetet is tartalmaz - olyan ételek újrahasznosításának okos módjai, amelyek más éttermek konyháiban a szemétbe vagy a főzőedénybe kerülnének, de a Prune-ban étvágygerjesztő falatokká és fogalmakká alakulnak.

Itt szerepelnek a receptek, a megközelítés, a filozófia, az evolúció és az árnyalatok, amelyek jellegzetesen a Prune sajátjaivá teszik őket. Ez a könyv hangvételében és tartalmában egyaránt szokatlan és őszinte, és az általunk ismert szakácskönyv üdvözlendő kifejezése.

Dicséret a Prune-nak

„Friss, lenyűgöző... teljesen élvezetes... 1999 óta, amikor Gabrielle Hamilton séf a Prune nevű East Village-i bisztrójának első étlapjára Triscuits és szardíniakonzervek kerültek, az ételek világának számtalan szabályát felrúgta. Azt a szabályt, hogy egy sikeres étteremnek birodalmat kell létrehoznia. Azt a szabályt, hogy a történetesen női séfeknek feltétel nélkül támogatniuk kell egymást. Azt a szabályt, hogy a nagy séfekből nem lesznek nagy írók (a Blood, Bones & Butter című memoárjával). És most az a szabály, hogy az éttermi ételeket le kell egyszerűsíteni és ki kell csinosítani az otthoni szakácsok számára, hogy hasznos, ellenállhatatlan szakácskönyv szülessen..... A Prune ) a legközelebb áll a szinte minden éttermi konyha egyik sarkába dugott, kidudorodó, laza kötegelőhöz, amelyet valaha is kinyomtattak és szövetborítók közé kötöttek. (Ezek történetesen gyönyörű mély, sötét magenta színűek. )” -- The New York Times.

„A közelmúlt egyik legbriliánsabban minimalista szakácskönyve... egyszerre közvetíti az éttermi főzés izgalmát és a szerző bölcsességét, miközben feltöltődéssel teli olvasmányélményt nyújt.” -- Publishers Weekly (csillagos kritika).