Könyv tartalma:
Az elmúlt években egyre nagyobb érdeklődés mutatkozott a vendéglátás mint társadalmi jelenség tanulmányozása iránt. Ez az érdeklődés általában két közösségből érkezett. Az első csoportba a vendéglátással foglalkozó tudósok tartoznak, akik a vendéglátás tágabb jelentéseinek feltárása iránt érdeklődnek, hogy jobban megértsék a vendég és a vendéglátó kapcsolatát, valamint a kereskedelmi környezetre gyakorolt hatását. A második csoportba a társadalomtudósok tartoznak, akik a vendéglátókat és a vendégeket metaforaként használják a fogadó közösségek és a vendégek, azaz a közösségen kívüli személyek - migránsok, menedékkérők és illegális bevándorlók - közötti kapcsolat megértésére.
A Routledge Handbook of Hospitality Studies ösztönzi mind a vendéglátás mint emberi jelenség, mind a vendéglátás mint az étel-, ital- és szálláshely-szolgáltatásokat felölelő ipari tevékenység tanulmányozását. A terület elismert szerzőitől kifejezetten megrendelt eredeti hozzájárulások alapján készült, és a téma legfrissebb és legmeghatározóbb forrása. A kötet négy részre tagolódik: az első a vendéglátás látásmódját vizsgálja a társadalomtudományok különböző tudományágaiból; a második a vendéglátás tapasztalatait emeli ki a vendégek különböző nézőpontjaiból; a harmadik a vendégszeretet igényét vizsgálja a különböző korszakokban és társadalmi struktúrákban, valamint a világ minden táján; míg az utolsó rész a fenntarthatóság és a vendéglátás fogalmával foglalkozik. Ez a kézikönyv interdiszciplináris lefedettségű, és szerzői és tartalmi szempontból is nemzetközi. A könyv "korszerű" irányultságát a terület aktuális vitáinak és ellentmondásainak, valamint a jövőbeli kutatási kérdéseknek és trendeknek a kritikus szemlélete révén éri el. A könyv célja, hogy viszonyítási alapként szolgáljon a terület és fejlődésének jövőbeli értékeléséhez.
Ez a kézikönyv átfogó összefoglalót nyújt az olvasónak erről a tudományágról, a legújabb gondolkodásmódot, problémákat és kutatásokat közvetítve. Felbecsülhetetlen értékű forrás lesz mindazok számára, akik érdeklődnek a vendéglátás iránt, és ösztönzi a diszciplináris határokat és tanulmányi területeket átívelő párbeszédet.
