Olvasói vélemények
Összegzés:Jessica Harris „Iron Pots & Wooden Spoons” című könyvét lenyűgöző receptjei és az élelmiszer-történelem - különösen az afrikai diaszpóra - beépítése miatt dicsérik. Az olvasók megjegyezték a kulturális jelentőségét és a receptek hozzáférhetőségét, ami nem csak szakácskönyvként, hanem olvasmányként is jó olvasmánnyá teszi a könyvet. A könyvet azonban kritizálták a fényképek hiánya miatt, és egyesek szerint a receptek nem különösebben innovatívak vagy kifinomultak.
Előnyök:⬤ Magával ragadó receptek, amelyek kapcsolódnak az afrikai étkezéstörténethez
⬤ Könnyen követhető útmutató
⬤ Kulturálisan gazdagító
⬤ Jó válogatás a különböző régiók receptjeiből
⬤ Informatív bevezető és az összetevők glosszáriuma
⬤ Történelmi kontextust ad az ételekhez.
Hátrányok:⬤ A fényképes tartalom hiánya
⬤ Egyes receptek leegyszerűsítettnek vagy nem inspirálónak tűnhetnek
⬤ Egyes olvasók igényt tartanak a receptek kifinomultabb variációira
⬤ Hibák a brazil receptek portugál fordításában.
(13 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Iron Pots & Wooden Spoons: Africa's Gifts to New World Cooking
Könyv tartalma:
A cajun, kreol és karibi ételek mind Nyugat- és Közép-Afrika konyhájában gyökereznek; a New Orleans, Puerto Rico és Brazília konyháinak főszereplői, a földimogyoró, az édesburgonya, a rizs, a manióka, a plantains és a chilipaprika ugyanolyan fontosak az Óvilágban, mint az Újvilágban.
A Vasfazék és fakanál című könyvben Jessica Harris, a nagyra becsült gasztronómiai történész és szakácskönyvíró visszatér a forráshoz, hogy nyomon kövesse, hogyan vándoroltak az afrikai ételek az Újvilágba, és hogyan alakították át az étkezési szokásainkat. Az ételízesítőtől a desszertekig Harris több mint 175 olyan receptet oszt meg, amelyek gyökerei és összetevői Afrikában találhatók, a homokban sült földimogyorótól a currys kókuszlevesig, a borsos rumtól a kandírozott édesburgonyáig, a veretes kekszektől a jamaikai csirkefutásig, a rövidített kenyértől a Ti-Punchig.
Csábító receptek, színes bevezető az elszállított afrikai ételek fejlődéséről, az achiote-tól a z'oiseaux-ig terjedő összetevőkről és az eszközökről szóló információk teszik ezt a kulináris utazást ínycsiklandó és kielégítő élménnyé.
