A barbecue-ról

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

On Barbecue

Könyv tartalma:

John Shelton Reed napjaink egyik legavatottabb szerzője a barbecue témájában. Szent füst: The Big Book of North Carolina Barbecue, amelyet feleségével, Dale Volberg Reeddel közösen írt, 2017-ben elnyerte a National Barbecue Association Award of Excellence díját, és 2009-ben döntős volt az International Associate of Culinary Professionals szakácskönyv-díjra. Az On Barbecue című gyűjteményben Reed a barbecue történetével és kultúrájával kapcsolatos sokéves megszállottságából származó kritikákat, esszéket, magazincikkeket, véleménycikkeket és könyvrészleteket gyűjtött össze. Ezek a művek együttesen egy átfogó képet adnak ennek az amerikai intézménynek a kulturális, kulináris, történelmi és társadalmi aspektusairól.

Reed eredeti és provokatív hangja áthatja ezt a gyűjteményt, amely több mint húsz év barbecue-történetét öleli fel. A hagyományok szerelmese, aki a regionális különbségek tanulmányozása miatt értékeli és védelmezi azokat, Reed meggyőződéssel ír arról, hogy milyen az "igazi" barbecue, milyen az illata és az íze. Belemerül a barbecue történetébe, sőt magának a barbecue szónak az eredetébe is. További témái között szerepel a mai barbecue, a Carolina 'cue és más regionális változatok, valamint receptek, amelyekkel az olvasó a saját kerti grillezésének mestere lehet.

Bárki, akit érdekel ez a jellegzetes amerikai étel, elmerülhet a könyv közérthető, beszélgetős és gyakran savanykás oldalain. Az egyik legviccesebb és legavatottabb szerzőtől, aki a témában ír, az On Barbecue elengedhetetlen olvasmány.