Grillezés: A Savor the South Cookbook

Olvasói vélemények

A könyv a grillezés szerelmeseinek nagyra értékelt forrása, amely a történelem, a kultúra és a különféle receptek kombinációját kínálja. Az olvasók nagyra értékelik a szerző informatív írói stílusát és a regionális barbecue-hatások figyelembevételét.

Informatív és jól megírt, gazdag történelmet kínál a barbecue-ról, számos receptet tartalmaz a különböző stílusokhoz, és kulturális kontextust biztosít. Kezdők és a barbecue szerelmesei egyaránt élvezhetik.

Néhány olvasó számára kihívást jelenthet a bemutatott receptek elkészítésének megtanulása.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Barbecue: A Savor the South Cookbook

Könyv tartalma:

A John Shelton Reed's Barbecue a parázsban és füstben kovácsolt déli kulináris hagyományt ünnepli. A déliek a gyarmati idők óta tartanak barbecue-t a hazatérés, az osztálytalálkozók és a politikai kampányok alkalmából; ma a barbecue ugyanúgy az ünneplést jelenti, mint régen.

Reed élénk és szórakoztató stílusban követi nyomon a déli barbecue történetét a XVI. századi karibi gyökerektől kezdve, bemutatva, hogyan honosodott meg a hús sütésének ez a technikája a tengerparti délen, és hogyan terjedt el onnan a szárazföldön. Kitér arra, hogy a hús, a szósz és a főzési módok kiválasztása hogyan változott helyenként, tükrözve a helyi környezetet, a gazdálkodási gyakorlatot és a történelmet.

Reed reméli, hogy meg tudja őrizni a déli barbecue-hagyományokat azzal, hogy ötvenegy receptet ad az otthoni szakácsoknak a barbecue számos klasszikus változatához, valamint az általában hozzá tartozó köretekhez, kenyerekhez és desszertekhez. A bemutatott húsok a Pan-Southern Pork Shoulder-től a Barbecued Chicken Two Ways-on át a West Texas Beef Ribs-ig terjednek, míg a dörzsölések és mártások között szerepel a Memphis Pork Rub, a Piedmont Dip és a Lone Star Sauce and Mop.

Kukoricakenyér, hushpuppies és káposztasaláta a köretek, Dori barackos süteménye és Pig-Pickin' Cake pedig édes befejezésként szolgál. Ez a könyv a délieket kapcsolatba hozza örökségükkel, és azok, akik nem déliek, úgy tesznek, mintha azok lennének.