Barbecue: A Savor the South Cookbook

Olvasói vélemények

A könyvet nagyra értékelik a barbecue történetéről és kultúrájáról szóló informatív tartalma miatt, amelyhez számos jól megírt recept társul. Az olvasók nagyra értékelik a szerző magával ragadó írói stílusát, és azt, ahogyan a barbecue-t az amerikai történelem keretébe helyezi.

A könyvben a barbecue története, a kultúrába való betekintés és a változatos receptek gazdag keveréke található. Az olvasók az írást élvezetesnek és informatívnak találják, így a könyv értékes forrás a barbecue rajongók számára. A regionális barbecue-stílusok és konkrét receptek bemutatása még vonzóbbá teszi a könyvet.

Néhány olvasó jobb főzési útmutatásra vágyik, jelezve, hogy bár a receptek szépek, kihívást jelent számukra, hogy csak a könyvből megtanulják, hogyan kell főzni.

(6 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

A John Shelton Reed's Barbecue a parázsban és füstben kovácsolt déli kulináris hagyományt ünnepli. A déliek a gyarmati idők óta tartanak barbecue-t a hazatérés, az osztálytalálkozók és a politikai kampányok alkalmából; ma a barbecue ugyanúgy az ünneplést jelenti, mint régen.

Reed élénk és szórakoztató stílusban követi nyomon a déli barbecue történetét a XVI. századi karibi gyökerektől kezdve, bemutatva, hogyan honosodott meg a hús sütésének ez a technikája a tengerparti délen, és hogyan terjedt el onnan a szárazföldön. Kitér arra, hogy a hús, a szósz és a főzési módok kiválasztása hogyan változott helyenként, tükrözve a helyi környezetet, a gazdálkodási gyakorlatot és a történelmet.

Reed reméli, hogy meg tudja őrizni a déli barbecue-hagyományokat azzal, hogy ötvenegy receptet ad az otthoni szakácsoknak a barbecue számos klasszikus változatához, valamint az általában hozzá tartozó köretekhez, kenyerekhez és desszertekhez. A bemutatott húsok a Pan-Southern Pork Shoulder-től a Barbecued Chicken Two Ways-on át a West Texas Beef Ribs-ig terjednek, míg a dörzsölések és mártások között szerepel a Memphis Pork Rub, a Piedmont Dip és a Lone Star Sauce and Mop.

Kukoricakenyér, hushpuppies és káposztasaláta a köretek, Dori barackos süteménye és Pig-Pickin' Cake pedig édes befejezésként szolgál. Ez a könyv a délieket kapcsolatba hozza örökségükkel, és azok, akik nem déliek, úgy tesznek, mintha azok lennének.