Olvasói vélemények
Összegzés:Ez a szakácskönyv kiválóan mutatja be a Jiangnan konyhát, világos receptekkel, magával ragadó történetekkel és gyönyörű képekkel, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Hitelessége azonban a régió ízeit és technikáit nem ismerő nyugati olvasók számára talán kevésbé hozzáférhető.
Előnyök:⬤ Jól megírt, elegáns és részletes, közérthető receptekkel
⬤ lenyűgöző fotókkal és dizájnnal
⬤ gazdag kulturális betekintéssel
⬤ a Jiangnan konyha hiteles és pontos bemutatása
⬤ kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas
⬤ hasznos helyettesítési lehetőségeket tartalmaz a nehezen beszerezhető alapanyagokhoz.
Hátrányok:⬤ Néhány recept a nyugati olvasók számára kihívást jelenthet az ismeretlen ízek miatt
⬤ olyan különleges alapanyagokhoz kell hozzáférni, amelyek nem mindenhol állnak rendelkezésre
⬤ a könyv kis nyomtatott mérete hátrányt jelenthet egyes felhasználók számára.
(83 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Könyv tartalma:
A Jangce alsó szakasza, vagy Jiangnan, a mai fővárossal, Sanghajjal, már az ókor óta a "halak és a rizs földjeként" ismert. A helyi szakácsok évszázadok óta a tavak, folyók, mezők és hegyek bőséges termését gyűjtik be, hogy finomságairól és szépségéről híres konyhát hozzanak létre. A A hal és a rizs földjén című könyvben Fuchsia Dunlop többéves tanulmányozásra és felfedezésre támaszkodva mutatja be a Jiangnan konyha receptjeit, technikáit és hozzávalóit. Olyan klasszikus ételek kipróbálására inspirál, mint a kolduscsirke és a pazar Dongpo sertéshús, valamint olyan friss, egyszerű receptek, mint a tisztán párolt tengeri sügér és a friss szójabab pácolt zöldekkel. Ez a meghatóan megírt és lenyűgöző receptfotókkal ellátott könyv fontos új mű, amely Kína egyik leglenyűgözőbb kulináris régióját ünnepli.
A 2016-os Andre Simon-díj nyertese (Egyesült Királyság)
Az év szakácskönyve 2017-es győztese (British Guild of Food Writers).
