Olvasói vélemények
Összegzés:Harold McGee „Keys to Good Cooking” című könyve vegyes kritikákat kapott. Sokan értékelik, hogy világos és tömör, gyakorlatias tippeket és szilárd alapokat nyújt a főzés tudományában, így egyaránt alkalmas kezdő szakácsok és tapasztaltabb szakácsok számára is. Néhány tapasztalt szakács azonban úgy találja, hogy McGee korábbi műveihez képest nem elég mély és részletes, és úgy érzi, hogy nem nyújt olyan technikai betekintést, mint amire számított.
Előnyök:A könyv jól szervezett, világos, és a kezdő szakácsok számára is elérhető gyakorlati tanácsokat ad. Dicsérik az információ sűrűségét és hatékony írásmódját, gyakran hasonlítják egy tömör kézikönyvhöz, amely a főzéshez szükséges alapvető ismereteket desztillálja. A főzési technikákra és a konyhatudományra vonatkozó meglátásait azok értékelik, akik fejleszteni szeretnék főzési készségeiket.
Hátrányok:Sok tapasztalt szakács úgy érzi, hogy a könyvből hiányzik a mélység, mivel csak alapvető ismereteket nyújt, és nem nyújt olyan átfogó feltárást, mint McGee korábbi műveiben, például az „On Food and Cooking” címűben. Egyes kritikusok a könyv formázása, a fényképek hiánya és a minimális tudományos részletesség miatt frusztrálónak találták. Emellett a Kindle-kiadás gyenge indexelését is kritizálták. Összességében úgy tűnik, inkább kezdőknek, mint tapasztalt szakácsoknak való.
(93 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes
Könyv tartalma:
Számos konyhai rejtélyre ad választ egyetlen könnyen használható kötetben, az elismert kulináris klasszikus, az Étkezés és főzés szerzőjétől.
Harold McGee a főzés tudományának legjelentősebb szakértője, aki világszerte professzionális szakácsoknak ad tanácsokat. Most ugyanezeket a hiteles tanácsokat nyújtja az ételek szerelmeseinek a Keys to Good Cooking (Kulcsok a jó főzéshez) című könyvében.
A Kulcsok a jó főzéshez című kötet a receptkönyvek kísérője, a hibás receptek felismerésének és a legjobbá tételének próbaköve, a Kulcsok a jó főzéshez mindenféle szakács számára szívesen látott segítség - a főzés modern tudományát azonnal használható információkra fordítja le. A Keys to Good Cooking (Kulcsok a jó főzéshez) felbecsülhetetlen értékű forrás mindazok számára, akik ételt készítenek, és ezt jól akarják csinálni, és megtanítja őket arra, hogyan válasszák ki, készítsék el és mutassák be az ételek elképesztő választékát.
