Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv a szagok, azok kémiája és a szaglás érzékszervi élményének lebilincselő és átfogó feltárását kínálja, így az olvasók széles köre, köztük parfümkészítők, szakácsok és tudósok számára is vonzó. Hosszúsága és mélysége azonban egyesek számára túlterhelő lehet, és vannak kritikák a szerkezetet és az anyag bemutatását illetően.
Előnyök:⬤ Olvasmányos és informatív; különböző célközönségek (parfümkészítők, szakácsok stb.) számára érdekes.
⬤ Alapos magyarázatot ad az illatok mögött meghúzódó kémiai folyamatokról.
⬤ Lenyűgöző betekintést nyújt az illatok és az érzelmek/reakciók közötti összefüggésekbe.
⬤ Élvezetes elbeszélés, amely ötvözi a tudományt az érzékszervi tapasztalatokkal.
⬤ Hasznos referencia a különböző illatok megértéséhez.
Hátrányok:⬤ A könyv terjedelmes, amit néhány olvasó nyomasztónak talált.
⬤ Néhány táblázat és diagram nehezen olvasható Kindle formátumban.
⬤ Néhány olvasó túlságosan elméleti vagy sűrűnek találta.
⬤ Korlátozott a kötöttség; néhányan úgy érezték, hogy több interaktív elem, például a „kaparás és szaglás” előnyére válna.
⬤ Lehet, hogy nem felel meg azon olvasók elvárásainak, akik a szaglásról szóló véglegesebb útmutatót keresnek.
(22 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells
Könyv tartalma:
A világegyetem szagainak - az illatostól a bűzösig, és minden, ami a kettő között van - végső útmutatója az elismert kulináris útmutatók szerzőjétől: Az ételekről és a főzésről, valamint a Kulcsok a jó főzéshez.
Harold McGee, a James Beard-díjas szerző és az ételek és a főzés tudományának vezető szakértője a szagok régóta figyelmen kívül hagyott világának átfogó feltárását nyújtja. A Nose Dive című könyvben McGee érzékszervi kalandozásra visz minket a több mint négymilliárd évvel ezelőtt keletkezett kénes Földtől a Himalájától északra fekvő Tian Shan-hegység gyümölcsökkel teli hegyvonulatán át a laptop billentyűzetéig, ahol a billentyűk között fenol és formaldehid nyomai szöknek ki. Megszagoljuk a hétköznapi (nedves járda és levágott fű) és a rendkívüli (ámbra és szarvasgomba), a gyönyörködtető (rózsa és vanília) és a kihívást jelentő (mocsárvidék és durián) illatokat. Megszagoljuk egymást. Megszagoljuk magunkat.
Mindezek során McGee megismertet minket az anyag tényleges darabkáival, amelyeket belélegzünk - a molekulákkal, amelyek érzékelésünket kiváltják, amelyek a koriander és a sör citrusos illatát, a nárcisz és a tengeri sün gyógyító illatát kiváltják. És mint mindennek a fizikai világban, a molekuláknak is van története. Sok molekula, amelyet nap mint nap érzünk, már jóval azelőtt is létezett, hogy létezett volna olyan élőlény, amely megszagolhatta volna őket - még mielőtt létezett volna egy bolygó, amelyen ezek az élőlények élhettek volna. McGee a molekulák csillagközi űrben való eredetével kezdve halad tovább bolygónk, a levegő és az óceánok, az erdők, a rétek és a városok szagain keresztül egészen a füstölők, a parfümök, a bor és az ételek illatáig.
Itt van a világ története, minden szag a közös orrunk alatt. A bámulatos tudományossággal és eredetiséggel megírt Nose Dive a szagok mögötti tudományt desztillálja, és úgy fordítja le, ahogyan csak McGee tudja, egy közérthető és szórakoztató útikönyvvé. A biológia és a kémia legújabb felismeréseit beépítve, és személyes megfigyelésekkel átszövve, feltárja, hogy szaglásunknak milyen ereje van arra, hogy feltárja anyagi világunk láthatatlan, megfoghatatlan részleteit, és olyan érzéseket váltson ki bennünk, amelyek az élet lényege.
