A nanokapszulázott élelmiszer-összetevők biztonsági és szabályozási kérdései, 7. rész

Eredeti címe:

Safety and Regulatory Issues of Nanoencapsulated Food Ingredients, 7

Könyv tartalma:

A Nanoencapsulation in the Food Industry sorozatban megjelent Nanoencapsulation in the Food Industry című kötet a Nanoencapsulation in the Food Industry sorozat egyik kötete, amely az élelmiszeripari szempontból fontos és ehető nanoszerkezetek biztonságosságát és toxicitási potenciálját, valamint a különböző országok és szervezetek által kiadott, a biztonságukat szabályozó jogszabályokat tárgyalja.

A könyv fejezetei kitérnek az élelmiszer-mátrixokban lévő nanokapszulák biztonsági kérdéseire, lehetséges toxicitási hatásaira, valamint az in vitro és in vivo vizsgálatokra, amelyeket hatásuk hangsúlyozása érdekében vizsgálnak. Az élelmiszer-, táplálék- és gyógyszer-összetevők nano és mikrokapszulázásával foglalkozó globális szakértőkből álló csapat által írt kötet nagy értéket képvisel a nanokapszulázást körülvevő területeken tevékenykedők számára.