Szárítási technológia az élelmiszer-feldolgozásban: Egységműveletek és feldolgozó berendezések az élelmiszeriparban

Eredeti címe:

Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Könyv tartalma:

Az Egységműveletek és feldolgozó berendezések az élelmiszeriparban sorozat 10.

kötete, a Szárítási technológia az élelmiszer-feldolgozásban ismerteti a különböző élelmiszerek szárításához szükséges feldolgozási műveleteket és berendezéseket. Ezek a folyamatok és egységműveletek nagyon fontosak a minőségi tulajdonságok és az energiafelhasználás szempontjából.

Négy részre osztva: „A szárítás alapjai », «Különböző szárítók az élelmiszeriparban”, „A szárítás alkalmazása az élelmiszeriparban” és „A szárítók tervezése, ellenőrzése és hatékonysága”, minden fejezetben hangsúlyt kapnak az élelmiszeripari mérnöki elvek és a vonatkozó feldolgozó berendezések kísérleti, elméleti, számítási és/vagy alkalmazására vonatkozó alapvető szövegek a szárítási egységműveletekhez. Az élelmiszermérnöki szakterület szakértői által, egyszerű és dinamikus formában megírt könyv az élelmiszer-feldolgozás területén és az élelmiszeripari üzemekben dolgozó ipari mérnököket célozza meg, hogy jobban megismerjék az egyes élelmiszer-feldolgozási műveleteket és berendezéseket.