Felszabadító rendszerek az aktív élelmiszercsomagolásban: Elkészítés és alkalmazások

Eredeti címe:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Könyv tartalma:

Az elmúlt két évtizedben értékes előrelépés történt az élelmiszer-csomagolás területén, ami a folyamatok hatékonyságának javulását, a biztonság és a minőség javulását az ellátási lánc egészében, valamint a termékveszteség és a környezeti hatások csökkentésének szükségességét tükrözi.

Az élelmiszer-csomagolási rendszerek új generációja, beleértve az aktív és intelligens csomagolást is, olyan technológiai áttöréseken alapul, amelyek lehetőséget nyújtanak az eltarthatósági idő meghosszabbítására, az élelmiszer-veszteség csökkentésére és az élelmiszertermékben bekövetkező változások nyomon követésére. Az aktív élelmiszer-csomagolás felszabadító rendszerei közelről vizsgálja az ilyen technológiai áttörést, az aktív felszabadító rendszereket, amelyek olyan vegyületeket, mint az antimikrobiális szerek, antioxidánsok, aromák, színezékek és egyéb összetevők hozzáadása a csomagolt élelmiszerekhez.

A fejezetek részletesen bemutatják az aktív felszabadító rendszerek legújabb innovációinak példáit, és a szerzők szisztematikusan foglalkoznak a különböző élelmiszercsoportokra való alkalmazásukkal. Ez a mélyreható megközelítés teszi ezt a könyvet hasznos referenciává a kutatók, az egészségügyi szakemberek, valamint az innovatív élelmiszer-csomagolási technológiák iránt érdeklődő élelmiszer- és csomagolóipari szakemberek számára.