Nem termikus élelmiszer-feldolgozási műveletek: Egységműveletek és feldolgozó berendezések az élelmiszeriparban

Eredeti címe:

Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Könyv tartalma:

A Nem termikus élelmiszer-feldolgozási műveletek, az Egységműveletek és feldolgozó berendezések az élelmiszeriparban sorozat egyik kötete a különböző élelmiszerek nemrégiben feltalált nem termikus feldolgozásához szükséges feldolgozási műveleteket és berendezéseket ismerteti.

Hat részre osztva: „Ozonizációs műveletek », «Plazmafeldolgozási műveletek”, „Besugárzási műveletek”, „Impulzusos elektromos mezőkkel végzett feldolgozási műveletek”, „Nagynyomású feldolgozási műveletek” és „Rádiófrekvenciás feldolgozási műveletek”, minden fejezetben hangsúlyt kapnak az élelmiszeripari mérnöki elvek kísérleti, elméleti, számítási és/vagy alkalmazási alapszövegek és az alacsony hőmérsékletű egységműveletekhez szükséges megfelelő feldolgozó berendezések. Az élelmiszermérnöki szakterület szakértői által egyszerűen és dinamikusan megírt könyv az élelmiszer-feldolgozás területén dolgozó ipari mérnököket és élelmiszeripari üzemek dolgozóit célozza meg.

A könyv olvasói olyan információkat találnak, amelyek segítségével jobban megismerhetik az élelmiszer-feldolgozási műveleteket és berendezéseket.