Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv egy történelmi szakácskönyv, amely betekintést nyújt a déli konyha világába Mrs. Fisher, egy volt rabszolga szemszögéből. Bár sok olvasó értékeli a gazdag történelmet és az érdekes recepteket, a könyv minőségére és a receptek teljességére jelentős panaszok érkeztek.
Előnyök:⬤ Részletes történelmi kontextus és lenyűgöző betekintés a 19. századi déli konyha világába
⬤ egyes olvasók szerint inspiráló és lebilincselő
⬤ a korszakot tükröző egyedi recepteket tartalmaz
⬤ értékes kiegészítő a kulináris történelem iránt érdeklődők számára.
Hátrányok:⬤ Számos kritika csalódottságot fejez ki a könyv rosszul nyomtatott vagy rossz minőségű fénymásolata miatt
⬤ panaszok a hiányos vagy nem egyértelmű receptutasításokra
⬤ egyes recepteket elavultnak vagy a modern konyha számára nem praktikusnak tartanak
⬤ a hagyományos déli receptek hiányát érzékelik.
(26 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.
Könyv tartalma:
Először 1881-ben jelent meg a „Mit tud Mrs. Fisher a régi déli konyháról: Az egykori rabszolga Abby Fisher informatív és praktikus útmutatója a főzéshez, konzervkészítéshez és tartósításhoz.
A szerző 1831-ben született rabszolgasorban Dél-Karolinában, majd 1877-ben San Franciscóba költözött, ahol hírnevet szerzett savanyúsággyártó cégével és díjnyertes főztjével. Bár Fisher analfabéta volt, tele volt bölcsességgel és gyakorlati tapasztalatokkal az évtizedekig tartó főzés és konzervkészítés során, és e klasszikus szakácskönyv 160 receptjét kilenc emberből álló csoportnak diktálta San Franciscóban és a kaliforniai Oaklandben. Sokáig úgy vélték, hogy ez az első afroamerikai szerző által írt szakácskönyv, egészen addig, amíg újra nem fedezték fel Malinda Russell 1866-os, „Domestic Cook Book” című szakácskönyvét: A konyhában használható receptek gondos válogatása” című könyve.
Fisher receptjei túlélték az idő próbáját, és sok közülük ízletes és a modern konyhákban is könnyen elkészíthető. Részben történelmi dokumentum, részben hasznos szakácskönyv, részletes utasításokat tartalmaz a fakályhák és kandallók használatával történő főzéshez.
Fisher szakácskönyve lenyűgöző betekintést nyújt a főzés gyakorlati valóságába az elektromosság és a modern készülékek előtti időkben. Ez a kiadás prémium minőségű savmentes papírra készült.
