Olvasói vélemények
Összegzés:A könyvről általában pozitív kritikák születtek, amelyek a kreativitást és a minden szintű szakácsok számára nyújtott inspirációt dicsérik. Különösen nagyra értékelik az ételpárosításokra vonatkozó szokatlan megközelítését, ahelyett, hogy hagyományos recepteket adna meg. Néhány olvasó azonban kritizálta a könyv minőségét, megjegyezve a kötéssel és az olvashatósággal kapcsolatos problémákat, valamint a részletes receptek és utasítások hiányát.
Előnyök:⬤ Inspiráló és kreatív megközelítés az ételpárosításokhoz.
⬤ Hasznos mind a kezdő, mind a tapasztalt, kísérletezni vágyó szakácsok számára.
⬤ Jól megírt, humoros és társalgási hangvételű.
⬤ Érdekes ízkombinációkat kínál a konyhai kreativitás beindításához.
⬤ A kompakt méretnek köszönhetően könnyen áttekinthető és kéznél van.
Hátrányok:⬤ Gyenge minőségű kötés és papír, néhány példány sérülten érkezett.
⬤ A kis betűméret miatt nehéz olvasni.
⬤ Kevés hangsúlyt fektet a receptekre vagy a részletes főzési utasításokra, ami nem minden szakácsnak tetszhet.
⬤ Egyesek szubjektívnek és kevéssé áttekinthetőnek találták a szervezést és a tartalmat.
(160 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook
Könyv tartalma:
"Tökéletes referencia a törekvő gasztronómusok számára." - Chicago Tribune
Andr Simon-díj nyertese * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award
Teljes körű útmutató a 99 legfontosabb alapanyagról és azok számtalan ízkombinációjáról, inspirációt nyújtva a szakácsnak, akinek mindene megvan.
Akár egy fűszeres összetevő, mint a kapor, az uborka vagy a borsó, akár egy virágos-gyümölcsös étel, mint a füge, a rózsa vagy az áfonya határozza meg az ízeket, az ízek vadul fantáziadúsan kombinálhatók. Ebben a lendületes és eredeti könyvben Niki Segnit azonosítja az ételek 99 alapvető összetevőjét, és megvizsgálja, mi mihez illik - először tárja fel, milyen végtelenek a lehetőségek a mindennapi konyhában.
Segnit számtalan receptkönyvben receptek ezreit kutatta át, több tucatnyi élelmiszer-technológussal és séffel beszélt, és több száz étteremben járt - mindezt a bolygó alapvető párosításainak feltárása érdekében. A Húsostól a sajtosig, a földitől a mustárosig és még sorolhatnánk, Segnit olyan hagyományos párosításokat mutat be, mint a sertéshús és az alma, az uborka és a kapor; olyan kortárs kedvenceket mutat be, mint a kecskesajt és a cékla; és olyan valószínűtlen, de ízletes párosításokat mutat be, mint az áfonya és a gomba. A közel ezer bejegyzéssel és 200 recepttel a The Flavor Thesaurus nemcsak egy rendkívül hasznos és áhított szakkönyv, hanem egy olyan könyv, amely évekig olvasásra, nevetésre és főzésre késztet.
