Olvasói vélemények
Összegzés:A könyvet nagyra értékelik mélysége, humora és a főzés gyakorlatias megközelítése miatt. Egyszerre szolgál szakácskönyvként és kulináris felfedezésként, így kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt értékes. Néhány olvasó azonban túlságosan tudományosnak találta, és kritizálta a szállítással és a fizikai állapottal kapcsolatos problémákat.
Előnyök:⬤ Kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt alkalmas.
⬤ Humoros és magával ragadó írói stílus.
⬤ Kiterjedt információk és praktikus meglátások.
⬤ Egyedi szerkezet, amely az alapreceptekre épül.
⬤ Gyönyörűen megtervezett, átgondolt elrendezéssel.
Hátrányok:⬤ Néhányan túl tudományosnak vagy száraznak találták a könyvet.
⬤ A szállítással és a könyv állapotával kapcsolatos problémák a megérkezéskor.
⬤ Nehéz fizikai formában, ami kényelmetlen lehet.
⬤ Egyes receptek vagy tanácsok pontatlanok lehetnek.
⬤ A képek hiánya, ami nem minden olvasónak tetszhet.
(30 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Lateral Cooking - Foreword by Yotam Ottolenghi
Könyv tartalma:
A The Flavour Thesaurus című bestseller szerzőjének úttörő könyve, amelyet Yotam Ottolenghi előszavával a kreatív szakácsok saját receptjeik kidolgozására terveztek. Egyik étel vezet a másikhoz...
A Lateral Cooking bizonyos értelemben a „módszer” kísérője a bestseller elődjének, az Ízek szinonimaszótárának - és ugyanolyan hasznos, zseniálisan szervezett és élvezetes olvasmány. A könyv 12 fejezetre tagolódik, amelyek mindegyike egy-egy alapvető kulináris kategóriával foglalkozik, mint például a „Kenyér”, a „Szószok” vagy a „Puding”. Az egyes fejezetek receptjei aztán egy kontinuumba rendeződnek, az egyik receptről a másikra való átmenet általában a módszer vagy a hozzávalók egy-két módosítását jelenti.
Vagyis egy étel oda vezet, hogy ha például a lapos kenyérrel már megismerkedtünk, akkor a kontinuumon a szomszédos ételek (keksz, szódakenyér, pogácsa) a legkönnyebb és legintuitívabb kiigazítást igénylik. Az eredmény nagyobb kreativitás a Lateral Cooking ösztönzi az improvizációt, a találékonyságot, és végső soron a tudást és a magabiztosságot, hogy fejből főzzön.
A Lateral Cooking alapvetően gyakorlatias könyv, de az Ízek tezauruszához hasonlóan rendkívül élvezetes olvasmány. Az „Ízek és variációk” című fejezetek például széles körben támaszkodnak a kulináris tudományra, a történelemre, a professzionális konyhákból származó ötletekre, neves ételírók megfigyeléseire és személyes visszaemlékezésekre.
A Lateral Cooking szórakoztató, véleményes és inspiráló, a kötény felvétele és a kényelmes fotelben való elhelyezkedés között fog tépelődni.
