Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv az ízkombinációkkal és a főzéssel kapcsolatos informatív és inspiráló tartalma miatt nagy népszerűségnek örvend, különösen az amatőr és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó. Sok felhasználó azonban kritizálja a fizikai könyv gyenge minőségét, többek között olyan problémákat, mint a kis nyomtatás, a vékony oldalak és a megérkezéskor bekövetkezett sérülések. Összességében a tartalom dicséretes, de a csomagolás és a könyv minősége hagy kívánnivalót maga után.
Előnyök:⬤ Információkban és főzési ötletekben gazdag.
⬤ Inspiráló, kísérletezésre ösztönző írásmód.
⬤ Nagyszerű referenciaként, különösen az ízkombinációkhoz.
⬤ Kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.
Hátrányok:⬤ A könyv gyenge fizikai minősége (vékony oldalak, apró betűk).
⬤ Sokan sérülésekről számoltak be a kiszállításkor.
⬤ Nehézkes visszaküldési folyamat.
⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy hiányoznak bizonyos alapvető ízpárosítások.
(17 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
The Flavour Thesaurus: More Flavours - Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks
Könyv tartalma:
A The Flavor Thesaurus (Az ízek szinonimaszótára), „egy gazdag, szellemes és tanulságos gyűjtemény” (Epicurious), amely 99 alapvető összetevőt és több száz ízkombinációt tartalmaz.
Niki Segnit debütáló szakácskönyvével, A Flavor Thesaurusszal megtanította az olvasóknak, hogy nem számít, hogy egy összetevő „fűszeres”, mint a kapor, az uborka vagy a borsó, vagy „virágos gyümölcsös”, mint a füge, a rózsa vagy az áfonya, az ízek vadul fantáziadús módon hozhatók létre. Most ismét „fenomenális munkásságából” merít.
(Yotam Ottolenghi), hogy egy új párosítási kincsestárat készítsen - ezúttal növényi alapanyagokkal.
A More Flavors feltárja a csicseriborsó, édeskömény, gránátalma, kelkáposzta, lencse, miso, mustár, rozs, fenyőmag, pisztácia, mák, szezám, kurkuma és vadrizs karakterét és ízjegyeit - valamint az olyan kedvenceket, mint a mandula, avokádó, fokhagyma, citrom és petrezselyem az eredetiből -, majd szakszerűen megtanítja az olvasókat, hogyan párosítsák őket a kiegészítő összetevőkkel. A tudomány, a történelem, a szakértelem, az anekdoták és a humor ünnepelt keverékével Niki Segnit More Flavors című könyve az ételek írásának modern klasszikusa, és egy ragyogóan hasznos, magával ragadó szakkönyv minden szakács konyhájában.
