Big Fat Duck szakácskönyv

Olvasói vélemények

A The Big Fat Duck Cookbook Heston Blumenthal kulináris útjának figyelemre méltó felfedezése, amely művészien ötvözi a történelmet, a recepteket és az élelmiszertudományt. Miközben a könyv kiváló minőségű kivitelezésével, lenyűgöző fotóival és magával ragadó elbeszéléseivel magával ragadja az olvasókat, elismerik, hogy a receptek összetettsége miatt a legtöbb otthoni szakács számára nem praktikus.

Kiváló minőségű papír és kötés, lenyűgöző grafika és fényképezés, magával ragadó történetmesélés a The Fat Duck történetéről és receptjeiről, az élelmiszertudomány alapos feltárása, valamint a szeszélyes hangvételt fokozó vonzó illusztrációk.

A receptek túlságosan bonyolultak, és gyakran speciális felszerelést igényelnek, így az otthoni szakácsok számára nem praktikusak; a könyv túlárazottnak tekinthető, és inkább kávéasztalra való, mintsem praktikus szakácskönyvnek.

(50 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Big Fat Duck Cookbook

Könyv tartalma:

Ebben a hatalmas, gyönyörű könyvben meghallgatjuk Heston Blumenthal és a The Fat Duck (a csigakása és a szalonnás-tojásos fagylalt szülőhelye) meteorszerű felemelkedésének teljes történetét, és megismerkedünk az ember és az étterem mögött álló szenvedéllyel, tökéletességgel és furcsa tudományokkal.

Heston Blumenthalról széles körben elismerik, hogy zseniális, és a The Fat Duckot kétszer is a világ legjobb éttermének választotta a legjobb séfekből álló szakértői csoport. Ám ő teljes mértékben autodidakta, és éttermének története minden létező szabályt áthágott.

Sikerét a puszta megszállottsága, végtelen találékonysága és a dolgok működésére irányuló gyermeki kíváncsisága szülte - legyen szó arról, hogy a szaglás hogyan befolyásolja az ízeket, mit jelentenek számunkra a különböző ízek biológiai szinten, vagy hogyan oszlik meg a hőmérséklet egy szuflé közepén. A The Big Fat Duck Cookbook első részében megismerjük az étterem történetét, a szerény kezdetektől a harmadik Michelin-csillagig (aznap, amikor Heston megkapta a hírt erről, azon gondolkodott, hogy pontosan hogyan is fogja tudni kifizetni a személyzetét abban a hónapban). Ezután találkozunk 50 jellegzetes receptjével - szardínia pirítóson sorbet, édesgyökérrel párolt lazac, forró és jeges tea, csokoládébor -, amelyek bár kihívást jelentenek mindazok számára, akik nem rendelkeznek jégfürdővel, dehidratálóval, vákuumszivattyúval és csapolt nitrogénnel, mégis inspirálni fogják az otthoni szakácsokat és a szakácsokat egyaránt.

Végül pedig olyan szakértőket hallgatunk meg, akiknek tudományos ismeretei hozzájárultak Heston felforgatott világához, olyan különböző témákban, mint a szinesztézia, a krémesség és az ízvárakozás. Harold McGee bevezetőjével, hihetetlen színes fotókkal, Dave McKean illusztrációival, többszörös szalaggal, valódi szövetkötéssel és gyönyörű tokkal, a The Big Fat Duck Cookbook nemcsak a világ leglenyűgözőbb séfjének önéletrajzához áll a legközelebb, hanem egy lenyűgöző, színes és vidám műalkotás is.