Főzés és étkezés a középkori Angliában

Olvasói vélemények

A könyv a középkori főzés, az étkezési szokások és a háztartási élet alapos és jól megalapozott feltárását kínálja, amely az élelmiszertörténet, az antropológia és a régészet iránt érdeklődők számára is vonzó. Megkérdőjelezi a középkorral kapcsolatos gyakori tévhiteket, árnyalt képet ad a középkori illemről és konyhai gyakorlatról, miközben praktikus recepteket is kínál modernizált utasításokkal.

A könyv jól kutatott és rendszerezett, tele értékes történelmi és antropológiai meglátásokkal. Helyreigazítja a középkori társadalommal kapcsolatos tévhiteket, lebilincselő írást, világos recepteket és számos illusztrációt kínál. Alkalmas az ételek, a történelem és a háztartási élet iránt érdeklődő olvasók számára, így a könyv átfogó forrás a rajongók és a tudósok számára egyaránt.

A könyv jelentős terjedelme egyes olvasók számára ijesztő lehet, és bizonyos receptek a hagyományos alapanyagok korlátozott elérhetősége miatt nehézségekbe ütközhetnek. Néhány illusztráció nem egyértelmű, és a szöveg egyes részei túlságosan megterhelőek lehetnek az alkalmi olvasók számára.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking and Dining in Medieval England

Könyv tartalma:

Peter Brears, a történelmi konyha talán legjelentősebb brit szakértőjének új munkája a főzés és az étkezés e fontos elemeit vizsgálja.

A fejezetek sora a nagy háztartások főzőrészlegeit vizsgálja: a számolóházat, a tejüzemet, a sörfőzdét, a cukrászdát, a főzőházat és a konyhát. Ezeket az ország kastélyaiban és udvarházaiban fennmaradt példák építészeti perspektívái illusztrálják.

A fejezetek a konyhai felszerelés különböző fajtáival foglalkoznak: tűzzel, tüzelőanyaggal, edényekkel és serpenyőkkel. A fejezetek a recepteket és az elkészített ételek fajtáit mutatják be. A receptek azok, amelyeket Peter Brears több száz nyilvános bemutató és múzeumi bemutató főzés során használt és tesztelt.

Végül fejezetek szólnak a vacsora felszolgálásáról és az ezek körül kialakult rituálékról. Itt Peter Brears egy szalagkarikatúrát rajzolt egy nagy lakoma tálalásáról (a kézmosás, a szalvéták kihordása, a méregkóstolás stb. ), amely állandó hasznára lesz azoknak a történelmi rekonstruálóknak, akik szeretnék, ha a részleteket jól eltalálnák.