Örökzöld vietnámi: Szuper-friss receptek, szárazföldi és tengeri növényekkel a főszerepben [A növényi alapú szakácskönyv].

Olvasói vélemények

Andrea Nguyen szakácskönyve jó fogadtatásra talált, mert könnyen hozzáférhető és ízletes vietnami recepteket tartalmaz, amelyek a zöldségfogyasztás növelésére összpontosítanak, miközben a húst nem hagyják ki teljesen. A kritikusok nagyra értékelik a világos és részletes utasításokat, a gyönyörű fényképeket, valamint az alternatív recepteket, köztük a vegán halszószt. A könyv kreativitásra és kísérletezésre ösztönöz a főzésben. Néhány recenzens azonban csalódottságának ad hangot a könyv „növényi alapú” téves megjelölése miatt, kiemelve, hogy nem szigorúan vegán vagy vegetáriánus, ami csalódáshoz vezetett azok számára, akik kizárólag növényi alapú recepteket keresnek.

⬤ Hozzáférhető és könnyen követhető receptek kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt.
⬤ Hangsúly az egészséges, zöldségközpontú főzésen van, sok vegán lehetőséggel.
⬤ Minden recepthez egyértelmű utasítások, hasznos megjegyzések és variációk.
⬤ Gyönyörű fényképek és jól szervezett tartalom az összetevőkkel és technikákkal kapcsolatos információkkal.
⬤ Bátorítás a kreativitásra a főzésben és a helyettesítések használatára.

⬤ Félrevezető „növényi alapú” címkézés, amikor hús és tenger gyümölcsei is szerepelnek benne, ami csalódást okoz a vegán olvasók körében.
⬤ Néhány felhasználót frusztrált az állati termékek jelenléte, annak ellenére, hogy számos vegetáriánus és vegán lehetőség áll rendelkezésre.

(54 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Könyv tartalma:

A növényi alapú főzés találkozik a vietnami konyha dinamikus ízeivel ebben a több mint 125 zöldségalapú receptben - a James Beard-díjas szerzőtől, a Vietnamese Food Every Day (Vietnami ételek minden nap) című könyv szerzőjétől.

Bár sokan a vietnami konyháról a húsos pho-t és a hússal töltött szendvicseket gondolják, a hagyományos vietnami konyha mindig is sok növényt és tenger gyümölcseit, valamint kevés húst tartalmazott. Az Örökzöld vietnámi című könyvben Andrea Nguyen részletesen bemutatja, hogy hazájában a szakácsok hogyan támaszkodnak a természeti erőforrásokra és a buddhista hagyományokra, hogy a fűszernövények és zöldségek széles skáláját mutassák be ízletes, megnyugtató receptekben.

A könyv tele van a Nguyen által ismert briliáns tanácsokkal és kivételes tanítással, és recepteket kínál ízfokozó fűszerekhez és szószokhoz (hihetetlen DIY vegán halszósz), izgalmas módokat a tofu élvezetére, valamint tucatnyi zöldségalapú köretet és főételt, köztük néhányat, amelyek egy kis húst is tartalmaznak (sok vegetáriánus vagy vegán opcióval). Az otthoni szakácsok élvezni fogják Nguyen ötletes receptjeit:

⬤ kedvenc rágcsálnivalók, mint a Füstös tofu-nori wontonok és a Párolt zöldséges bao.

⬤ Vietnami klasszikusok, mint a Gyors vegetáriánus pho és a Banh Mi vegán majonézzel és bolognai sonkával.

⬤ egyszerű köretek, mint a Nuoc Cham káposztás rántott káposzta és a Zöld mangó, cékla és gyógynövény saláta.

⬤ egészséges hackek, mint a Édesburgonya és garnélarák fánkok és a Kemencében sült ropogós Shiitake birodalmi tekercsek.

A kulturális összefüggésekkel, rengeteg útmutatással és praktikus főzési tippekkel teli Ever-Green Vietnamese tökéletes azok számára, akik a vietnami főzést be akarják építeni elfoglalt, növényi alapú életükbe.