Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 5 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
From Persia to Napa: Wine at the Persian Table
Könyv tartalma:
A bort számos nagyszerű konyha természetes partnerének tekintik, de kevesen társítják a perzsa ételekhez, a világ egyik legkifinomultabb kulináris hagyományához. A kapcsolatok valójában évszázadosak. A Perzsiától Nápáig: Bor a perzsa asztalnál a történelmet, a költészetet, a modern borászatot, valamint receptek és borpárosítások sokaságát fonja egybe, hogy a bor és az ételek méltó kapcsolatát ünnepelje a perzsa asztalnál.
"Aki a bor eredetét keresi, annak őrültnek kell lennie" - jelentette ki egy perzsa költő egyszer, arra utalva, hogy a szőlő e legnagyobb ajándékának egyszerű élvezete is elég kell, hogy legyen. E szavak óta azonban a borkészítést egészen a Termékeny Félhold északi hegyvidékére vezették vissza, mintegy hét évezreddel ezelőttre, egy olyan út kezdetére, amely a civilizáció hajnalán keresztülvezetett a Közel-Keleten, majd Európába. Irán volt a borszőlő egyik őshazája, és ahogy a birodalmak felemelkedtek és elbuktak, a fejedelmek, papok, költők és a hétköznapi életben élő emberek mind különböző módon ragaszkodtak a borhoz. Miután az iszlám eljutott Iránba, a borfogyasztás időnként kikerült a nyilvánosság látóköréből, de soha nem tűnt el. Ebben a gazdagon illusztrált könyvben Najmieh Batmanglij feltárja ezt a hosszú és mozgalmas történelmet, majd történetét a fél világgal arrébb, Kalifornia híres Napa-völgyébe helyezi át. Ott egy Darioush Khaledi nevű iráni-amerikai a múlt előtt tisztelegve, a legmodernebb borászati technikákat alkalmazva kiváló borokat készít egy olyan pincészetben, amely az ókori perzsa birodalom ünnepi fővárosára, Persepolisra emlékeztet.
A könyv utolsó része 80 receptet, a régi és új perzsa vendéglátásról szóló útmutatót, valamint szezonális menüket kínál különböző alkalmakra. A legtöbb receptben szerepet kap a szőlő, akár gyümölcs, akár levél, akár lé, akár szirup, akár éretlen szőlő vagy annak leve (verjuice), akár ecet vagy bor formájában. Bár ezek a receptek a modern asztalra készültek, mégis hagyományosak - olyan különböző forrásokon alapulnak, mint egy tizedik századi perzsa szakácskönyv vagy egy tizenhatodik századi perzsa udvar kulináris archívumai. A könyv két külön fejezetet tartalmaz. Az egyik, amelyet Dick Davis, a perzsa irodalom egyik vezető szakértője írt, a költészet és a borivás közötti egyedülálló kapcsolatot tárgyalja a perzsa kultúrában. A másik, Burke Owens bor- és ételszakértő által írt rész a borok és a perzsa konyha jellegzetes összetevőinek párosításához nyújt útmutatást. Minden egyes recepthez borjavaslatokat is mellékel.
