Olvasói vélemények
Összegzés:A Najmieh Batmanglij által írt Selyemút szakácskönyvet a gyönyörű bemutatásáért, a Selyemút mentén található konyhák által inspirált változatos és ízletes receptekért és a gazdag kulturális betekintésért ünneplik. Egyes vélemények azonban megemlítik, hogy a receptek bonyolultak, időigényesek és nehezen beszerezhető alapanyagokat igényelnek, ami elriaszthatja az alkalmi szakácsokat.
Előnyök:⬤ A könyv a receptek mellett történelmi és kulturális betekintést is nyújt.
⬤ Gyönyörűen illusztrált, így nem csupán szakácskönyv, hanem dohányzóasztalra való könyv is.
⬤ A receptek változatosak és ízletesek, az ízlések széles skáláját szólítják meg.
⬤ Vegetáriánus és nem vegetáriánus szakácsok számára egyaránt alkalmas.
⬤ Inspirálóan és hívogatóan megírva.
⬤ Sok felhasználó számolt be a receptek sikeres eredményeiről.
Hátrányok:⬤ Néhány recept bonyolult és időigényes, esetleg alkalmi vagy elfoglalt szakácsok számára nem praktikus.
⬤ Sok hozzávaló homályos vagy nehezen beszerezhető, ami korlátozza a használhatóságot.
⬤ Néhány recept nem hozza a várt eredményeket a szükséges erőfeszítéshez képest.
⬤ Néhány felhasználó inkább csak a látvány és a kulturális történetek miatt élvezi, mint a főzés gyakorlatiassága miatt.
(25 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Könyv tartalma:
Ez a könyv egyszerre felfedezés, ünneplés és az egység kevéssé ismert története. Bemutat 150 ízletes vegetáriánus ételt, amelyek együttesen a kulináris kapcsolatok lenyűgöző történetét követik nyomon. Amint azt a neves szakácskönyvíró és tanár, Najmieh Batmanglij elmagyarázza, mindegyik a Selyemút néven ismert ősi kereskedelmi útvonalhálózat mentén keletről Kínától nyugatra, a Földközi-tengerig húzódik. Ezen az autópályán nemcsak a kereskedelmi áruk, hanem az eszmék, a szokások, az ízek és az élet olyan alapanyagai is közlekedtek, mint a főzési alapanyagok. Az eredmény több tucatnyi konyha összekapcsolódása és gazdagodása volt. A Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij elmeséli ezt a folyamatot, és a modern konyhába is elhozza olyan receptek formájában, amelyek merész, mégis minden szakács számára elérhetőek. A receptek vegetáriánusoknak, részlegesen vegetáriánusoknak és nem vegetáriánusoknak egyaránt szólnak - mindenkinek, aki kiegyensúlyozott, szokatlan és kivételesen ízletes ételeket keres.
A könyv a szerző kiterjedt kutatásaiból és az elmúlt 30 év során a Selyemúton tett utazásaiból származó információk gazdag tárházát kínálja. A recepteket történetekkel, képekkel, az összetevők történetével és a régió kedvenc költőinek és íróinak bölcs szavaival egészíti ki. Kulináris felfedezőútja kiterjedt - a kínai Hsziantól a mai Üzbegisztánban található Szamarkandig, az iráni Iszfahánig, a törökországi Isztambulig és az ősi kereskedelmi útvonalak legnyugatibb végpontjáig, Olaszországig. Receptjei - amelyek mindegyike személyes kedvenc - olyan egzotikus, mégis egyszerű ételeket tartalmaznak, mint a szecsuáni ropogós uborkauborka.
Afgán boulani, egy fokhagymás metélőhagymával töltött sós tészta.
Perzsa gránátalma és dió saláta.
Kermani pisztácia és sáfrány polow rózsaszirmokkal.
Kínai forró és savanyú tofu tésztaleves.
Török mandula- és rizslisztpuding.
Üzbég kandírozott birsalma dióval.
És szicíliai meggyes crostata. Szerencsére a receptekhez szükséges összes hozzávaló beszerezhető a helyi szupermarketekben és termelői piacokon. Az utóbbi években Amerika egyfajta modern Selyemúttá vált, ahol a világ minden tájáról származó csodálatos alapanyagok mindenki számára elérhetőek.
Najmieh Batmanglij szakácskönyvét, Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies Yotam Ottolenghi a Guardian-ban "az egyik legizgalmasabb szakácskönyvként említette, amit egy ideje láttam", From Persia to Napa: Wine at the Persian Table pedig elnyerte a Gourmand Cookbook Award-ot, mint a világ legjobb bortörténeti könyve 2007-ben. Az elmúlt 33 évet utazással, főzőtanítással és az autentikus perzsa és selyemúti receptek nyugati ízekhez és technikákhoz való igazításával töltötte. Tagja a Les Dames d'Escoffier-nak, és az Egyesült Államokban szerte tanított és előadásokat tartott. Jelenleg Washingtonban él, ahol a világ éttermeinek ad tanácsokat, és mesterkurzusokat tart a perzsa és selyemúti konyhaművészetről. Legutóbbi könyve a Happy Nowruz: Főzés gyerekekkel a perzsa újév megünneplésére.
